Etre ouvert sur les plateformes ne signifie pas etre ouvert tout le temps. Chaque heure d ouverture a un cout fixe (electricite, personnel, usure). Si certains creneaux generent moins de revenus que leurs couts, vous perdez de l argent en restant ouvert.
Commencez par exporter vos donnees de ventes par tranche horaire. Les deux plateformes proposent des rapports detailles. Identifiez les creneaux ou le nombre de commandes tombe en dessous de votre seuil de rentabilite (generalement 3-4 commandes par heure).
Les creneaux les plus rentables sont generalement 12h-14h et 19h-21h en semaine, avec des variations le week-end ou les heures de pointe s etendent. Le dimanche soir est souvent un creneau sous-estime mais tres profitable.
Testez de nouveaux creneaux strategiquement. Le petit-dejeuner livraison (8h-10h) est un marche en croissance avec peu de concurrence. Le gouter (15h-17h) peut fonctionner pour les desserts et boissons. Mesurez pendant 4 semaines avant de decider.
N oubliez pas l impact sur l algorithme. Les plateformes favorisent les restaurants avec des horaires larges et reguliers. Si vous reduisez vos heures, faites-le progressivement et maintenez une presence constante sur vos creneaux cles.
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