Une marque virtuelle (virtual brand) est un restaurant qui existe uniquement sur les plateformes, sans vitrine physique. Vous pouvez en creer plusieurs depuis votre cuisine existante.
L'avantage : vous touchez des segments de clientele differents. Votre pizzeria peut aussi operer une marque de pates, une marque de salades et une marque de desserts. Quatre restaurants, une seule cuisine.
Les plateformes encouragent les marques virtuelles car elles augmentent le catalogue. Uber Eats a meme un programme dedie pour aider les restaurateurs a creer des marques virtuelles.
Les risques : la dispersion. Si vous gerez 4 marques avec la meme equipe, la qualite peut en souffrir. Chaque marque doit avoir un menu reduit (8-12 articles) et des process de preparation clairs.
La cannibalisation : si vos marques se font concurrence entre elles (meme type de cuisine, meme zone, memes prix), vous ne gagnez rien. Differenciez clairement chaque marque.
Le cout de creation est faible : un nom, un logo, des photos de plats, et un menu sur la plateforme. Budget total : 200 a 500 EUR. Le retour sur investissement peut etre rapide si le concept repond a une demande reelle.
Testez avec UNE marque virtuelle pendant 3 mois. Si elle genere au moins 30 commandes par semaine sans degrader la qualite de votre marque principale, lancez-en une deuxieme.
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