Le matériel représente un gros poste d'investissement (CAPEX). Le choix entre neuf, occasion et leasing dépend de votre trésorerie et de votre stratégie fiscale.
Le neuf : garantie constructeur, performance énergétique, fiabilité. C'est le choix de la tranquillité, mais le plus coûteux. Idéal pour les équipements critiques (four, piano) qui ne doivent jamais tomber en panne.
L'occasion : 30% à 50% moins cher. Intéressant pour le mobilier inox, la plonge, ou des équipements robustes. Attention aux pièces d'usure et à l'absence de garantie. Faites vérifier le matériel par un technicien avant achat.
Le leasing (crédit-bail) : permet de lisser la dépense sur 3 à 5 ans. Préserve votre trésorerie de départ pour le BFR (Besoin en Fonds de Roulement). Les loyers passent en charges d'exploitation. À la fin, vous pouvez racheter le matériel pour une valeur résiduelle faible.
Ne sur-équipez pas au démarrage. Achetez ce qui est nécessaire pour votre menu actuel. Il est plus facile d'ajouter un équipement plus tard que de revendre à perte une machine inutilisée.
Pensez coût global : un équipement neuf plus cher mais économe en énergie (classe A) peut être plus rentable sur 5 ans qu'une occasion énergivore, vu le prix de l'électricité.
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