Hygiène & Réglementation 5 min de lecture 4 janvier 2026
La responsabilité s'arrête à la remise au client. En livraison plateforme, elle s'arrête à la remise au livreur, MAIS...
Le scellé (agrafe, sticker) est indispensable. Il garantit au client que le livreur n'a pas pioché dans les frites (c'est arrivé dans 30% des cas selon une étude US).
Température : Le chaud doit rester à +63°C, le froid à +4°C. Difficile en vélo. Utilisez des emballages isothermes performants.
Le délai : Au-delà de 30 min, le risque bactériologique augmente. Refusez les livraisons trop lointaines pour la qualité et la sécurité.
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