Hygiène & Réglementation 5 min de lecture 18 février 2026
La loi AGEC impose le tri à la source des biodéchets pour TOUS les professionnels, quel que soit le volume.
Solutions : Collecte séparée par un prestataire privé, compostage sur site (si jardin), ou apport volontaire.
Les huiles de friture usagées : Interdiction absolue de les jeter à l'évier ou dans la nature. Collecte obligatoire par une entreprise agréée qui vous remet un bordereau.
Le gaspillage alimentaire : Obligation de proposer le "Doggy Bag" (Gourmet Bag) si le client le demande.
C'est une contrainte mais aussi une économie (la poubelle noire coûte cher au poids).
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