Otimização da visibilidade nas plataformas de entrega
Compreenda os algoritmos, otimize as suas alavancas e suba nos resultados de pesquisa para receber mais encomendas.
Como os algoritmos classificam o seu restaurante
O Uber Eats e o Deliveroo utilizam algoritmos sofisticados para determinar a ordem de exibição dos restaurantes. Compreender estes critérios é poder agir no seu posicionamento de forma concreta e mensurável.
Nota média e avaliações
A sua nota global é o primeiro critério de ordenação. Um restaurante com 4,5 estrelas será exibido antes de um restaurante com 4,2, em igualdade de outros fatores. As avaliações recentes (últimos 30 dias) contam mais do que as antigas. Responder às avaliações também aumenta a sua pontuação de qualidade interna.
Tempo de preparação
As plataformas medem o tempo entre a receção da encomenda e a sua entrega ao estafeta. Um tempo de preparação inferior à média da sua categoria melhora significativamente a sua classificação. Inversamente, atrasos regulares penalizam-no de forma duradoura.
Taxa de aceitação
Cada encomenda recusada ou ignorada tem um impacto negativo na sua pontuação. As plataformas esperam uma taxa de aceitação superior a 95%. Abaixo de 90%, a sua visibilidade cai drasticamente e arrisca penalizações nas suas comissões.
Atividade e regularidade
Estar online regularmente e em horários alargados é recompensado pelos algoritmos. Um restaurante aberto 7 dias por semana com horários alargados terá mais visibilidade do que um restaurante aberto apenas nas horas de pico. A constância é fundamental.
Taxa de conversão
O rácio entre o número de pessoas que veem o seu restaurante e as que encomendaram é medido. Fotos apetitosas, descrições claras e preços coerentes melhoram esta taxa. Uma taxa de conversão elevada sinaliza aos algoritmos que o seu restaurante é relevante.
Taxa de cancelamento
Os cancelamentos por iniciativa do restaurante são severamente penalizados. Cada cancelamento diminui a sua pontuação de fiabilidade. É preferível desativar um artigo esgotado a cancelar uma encomenda após a ter aceite. Mantenha uma taxa de cancelamento abaixo de 2%.
Otimizar os seus horários
Estar presente nos momentos certos é tão importante quanto a qualidade da sua cozinha. Os algoritmos valorizam a regularidade e a disponibilidade nos horários de maior procura. Eis como otimizar os seus horários.
11h30 — 14h00
Almoço
Intensidade : ForteEsteja online desde as 11h00 para captar as primeiras encomendas. O pico situa-se entre as 12h00 e as 13h00. Prepare os seus postos de trabalho antes da abertura para evitar atrasos nas primeiras encomendas.
18h30 — 21h30
Jantar
Intensidade : Muito forteO horário mais rentável. Esteja operacional desde as 18h00. O pico absoluto situa-se entre as 19h30 e as 20h30 às sextas-feiras e sábados. Reforce a sua equipa nesses dias.
14h00 — 18h30
Tarde
Intensidade : FracaHorário subestimado. A concorrência é reduzida e os clientes que encomendaram a estas horas são menos exigentes nos prazos. Ideal para sobremesas, bebidas e snacks.
21h30 — 23h00
Final da noite
Intensidade : MédiaGrande procura ao fim de semana. Poucos restaurantes ainda estão abertos, o que reduz a concorrência. Proponha um menu simplificado para gerir a fadiga da equipa no final do serviço.
Fotos e descrições que convertem
Nas plataformas, os seus clientes encomendaram com os olhos. Uma foto de qualidade pode aumentar as encomendas de um prato em 25 a 35%. Eis as regras essenciais para visuais que dão vontade de encomendar.
Luz natural
Fotografe os seus pratos com luz natural ou com iluminação quente. Evite o flash e os néons que alteram as cores. A luz do dia através de uma janela dá os melhores resultados a custo zero.
Ângulo a 45 graus
O ângulo ideal para fotografia culinária é entre 30 e 45 graus. Permite ver o conteúdo do prato enquanto mostra o seu volume e textura. Evite fotos tiradas estritamente de cima, exceto para pizzas e poke bowls.
Fundo neutro e limpo
Utilize um fundo liso (madeira clara, mármore branco, ardósia) sem distrações visuais. O prato deve ser o sujeito principal. Evite fundos desordenados ou mesas sujas visíveis no enquadramento.
Encenação minimalista
Adicione um ou dois elementos de contexto: um canto de guardanapo, ingredientes frescos, um talher. Não mais. O objetivo é tornar o prato apetitoso, não criar uma composição complexa que desvie a atenção.
Descrições que convertem
Nomeie os seus pratos de forma apetitosa e precisa. "Hambúrguer artesanal de novilho, queijo curado, molho da casa" converte melhor do que "Hambúrguer clássico". Mencione os ingredientes premium e os métodos de preparação.
Atualização regular
Renove as suas fotos a cada 3 a 6 meses. As plataformas favorecem os restaurantes que atualizam o seu conteúdo. Novas fotos também dão uma impressão de frescura e evolução aos clientes habituais.
Velocidade e taxa de aceitação
As duas métricas operacionais com maior impacto são o seu tempo de preparação e a sua taxa de aceitação. Eis como otimizá-las sem sacrificar a qualidade.
Preparação antecipada (mise en place)
Prepare os seus ingredientes, molhos e guarnições antes do pico. Uma mise en place rigorosa pode reduzir o seu tempo de preparação em 30 a 40%. Cada minuto ganho melhora a sua pontuação algorítmica.
Organização do posto de expedição
Dedique um espaço específico à expedição das encomendas online. Embalagens pré-montadas, etiquetas acessíveis, zona de verificação distinta. Isto fluidifica o processo e reduz os erros.
Aceitação automática
Ative a aceitação automática das encomendas se a sua organização o permitir. Cada segundo entre a receção e a aceitação conta no cálculo do seu tempo de preparação. A aceitação automática elimina este atraso.
Gestão inteligente das recusas
Se tiver de recusar uma encomenda, faça-o imediatamente em vez de a deixar expirar. Uma recusa rápida é menos penalizante do que uma encomenda ignorada. Melhor ainda, desative os artigos esgotados para evitar recusas.
O efeito bola de neve da rapidez
Um restaurante rápido recebe mais encomendas, o que melhora a sua pontuação de atividade. Mais encomendas significa mais avaliações potenciais, o que melhora a nota. Uma melhor nota atrai mais visitantes e encomendas. É um círculo virtuoso: cada melhoria operacional gera outras. Investir na rapidez é a alavanca com maior retorno sobre o investimento.
Promoções e marketing nas plataformas
As ferramentas promocionais integradas nas plataformas são poderosas alavancas de visibilidade. Bem utilizadas, aumentam as suas encomendas sem erodir as suas margens. Mal utilizadas, podem custar-lhe caro.
Ofertas de lançamento
Proponha um desconto de 20 a 30% nas primeiras encomendas. As plataformas destacam os restaurantes com promoções ativas numa secção dedicada, o que aumenta a sua visibilidade em 50 a 100% durante a duração da oferta.
Limite a 7 dias para criar urgência. Direcione apenas para novos clientes.
Entrega gratuita
A oferta de entrega gratuita é a alavanca mais poderosa em termos de conversão. Pode aumentar as suas encomendas em 30 a 50%. Integre o custo nos seus preços se necessário, mas proponha-a regularmente.
Fixe um valor mínimo de encomenda (ex: entrega gratuita a partir de 20 euros) para proteger as suas margens.
Artigo oferecido
Ofereça um artigo de baixo custo (bebida, sobremesa, acompanhamento) para todas as encomendas acima de um determinado montante. Este mecanismo aumenta o cabaz médio ao mesmo tempo que dá ao cliente a impressão de fazer um bom negócio.
Escolha um artigo de margem elevada. Um cookie artesanal custa 0,30 euros e impressiona o cliente.
Happy Hours
Proponha descontos nos horários de menor afluência (14h-18h, segunda e terça-feira). Isto distribui a sua atividade, ocupa a sua equipa durante as horas mortas e melhora o seu indicador de regularidade junto dos algoritmos.
Comunique os seus horários promocionais na descrição do seu restaurante.
Medir o seu progresso: as métricas-chave
O que não se mede não melhora. Monitorize estes seis indicadores cada semana para gerir a sua visibilidade e detetar rapidamente quebras de desempenho.
Nota média
> 4,5 estrelasMonitorize a sua evolução semana a semana. Cada décima de ponto afeta a sua visibilidade. Objetivo: manter uma nota acima de 4,5 nas duas plataformas.
Taxa de aceitação
> 95%Cada encomenda recusada ou expirada diminui esta taxa. Vise 98% ou mais. Abaixo de 90%, as suas comissões podem ser majoradas e a sua classificação penalizada.
Tempo médio de preparação
< 15 minMeça o tempo entre a aceitação e a entrega ao estafeta. O objetivo varia consoante a sua cozinha, mas mantenha-se abaixo da média da sua categoria. Idealmente abaixo de 15 minutos.
Taxa de cancelamento
< 2%Os cancelamentos por sua iniciativa são muito penalizantes. Mantenha esta taxa abaixo de 2%. Desative os artigos esgotados em vez de cancelar encomendas.
Cabaz médio
Em crescimentoMonitorize a evolução do seu cabaz médio. As promoções cruzadas (sobremesa oferecida a partir de X euros) e os menus combinados aumentam naturalmente este valor.
Número de encomendas
Crescimento semanalO indicador final da sua visibilidade. Um crescimento regular, mesmo de 5% por semana, indica que as suas otimizações estão a funcionar.
Conselho: crie um painel de controlo semanal
Utilize uma simples folha de cálculo (Google Sheets ou Excel) para registar estas 6 métricas cada semana. Compare os períodos entre si para identificar tendências. Um acompanhamento regular de 10 minutos por semana permite-lhe detetar um problema antes que impacte significativamente o seu volume de negócios. Os portais Uber Eats Manager e Deliveroo Partner Hub fornecem todos estes dados.