فصلی بودن فقط یک موضوع مد نیست - بلکه یک محرک مهم سودآوری است که بسیاری از صاحبان رستورانها در زمینه تحویل غذا از آن بهره نمیبرند.
زمستان: غذاهای گرمکننده (سوپ، گراتن، غذاهای غلیظ) 40% مؤثرتر عمل میکنند. نوشیدنیهای گرم به عنوان مکمل، یک افزودنی عالی هستند.
بهار: سالادهای ترکیبی، کاسههای رنگارنگ و رولهای تازه دوباره محبوب میشوند. بر تازگی مواد اولیه تاکید کنید.
این غذاهای سبک، اسموتیها و بستنیهای دستساز خیلی محبوب هستند. به زنجیره سرد برای تحویلها توجه کنید.
پاییز: غذاهای روستیک، محصولات محلی و دستور پختهای قارچ یا کدو تنبل، علاقه ایجاد میکنند.
استراتژی عملیاتی: دو هفته قبل از شروع هر فصل، تغییرات منو را پیشبینی کنید. آنها را از طریق شبکههای اجتماعی اعلام کنید تا برای آنها هیجانزده شوند.
محصولات فصلی مزایای مضاعفی دارند: قیمت پایینتر (بنابراین حاشیه سود بیشتر) و توجیهی برای قیمتگذاری بالاتر (“فقط در فصل موجود است”).
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration