یک منوی تحویل، کپی از منوی رستوران نیست. تحویل محدودیتهای خاصی را تحمیل میکند: زمان حمل و نقل، بستهبندی، دما و روش نگهداری. منوی شما باید با این واقعیتها طراحی شود.
تعداد دوشیزه ها را محدود کنید. یک منو با 15 تا 25 آیتم ایدهآل است. انتخاب بیش از حد مشتری را فلج میکند و عملیات شما را پیچیده میکند. رستورانهایی که منوی کوتاهی دارند نرخ تبدیل بالاتری و کمتر اشتباه در آشپزخانه دارند.
منو را به دستههای منطقی و محدود سازماندهی کنید. مشتریان منو را در 30 ثانیه مرور میکنند. اگر ساختار به اندازه کافی واضح نباشد، به رستوران بعدی میروند. از دستهبندیهای ساده استفاده کنید: پیشغذاها، غذاها، دسرها، نوشیدنیها، منوها.
هر غذایی باید از “آزمایش تحویل” عبور کند. سه سوال از خود بپرسید: آیا این غذا به خوبی حمل میشود؟ آیا میتوان آن را در کمتر از 15 دقیقه آماده کرد؟ آیا حاشیه سود کافی پس از کمیسیون و بستهبندی وجود دارد؟ اگر پاسخی منفی باشد، آن را روی منوی تحویل قرار ندهید.
پیشنهاد گزینههای شخصیسازی برای هر غذا را ارائه دهید. مشتریان عاشق شخصیسازی سفارش خود هستند: انتخاب سس، افزودن پنیر، گزینه بدون گلوتن. هر گزینه فرصتی برای افزایش میانگین مبلغ سفارش و رضایت مشتری است.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration