Dem Lieferplattformen, die die Regeln vorgeben, stehen unabhängige Gastronomen mit einem Vorteil entgegen: Solidarität. Durch Zusammenarbeit können sie verhandeln, Ressourcen bündeln und innovativ sein.
Kaufgruppen senken die Kosten um 15 bis 30 %. Verpackungen, Zutaten, Geräte – je größer das Volumen, desto besser der Preis. 5 Restaurants, die zusammen bestellen, erhalten Großhandelspreise.
Der Austausch von bewährten Verfahren ist kostenlos und wertvoll. Ein Gastronom, der ein Problem gelöst hat, kann andere davon profitieren. WhatsApp-Gruppen unter lokalen Gastronomen sind ein Goldfund.
Die Tarifverhandlungen mit Plattformen sind ein mächtiges Instrument. 10 Restaurants, die zusammen verhandeln, haben mehr Gewicht als ein einzelnes. Account Manager sind empfindlich gegenüber aggregierten Volumina.
Gemeinsame Veranstaltungen (Kulinarikfestivals, Märkte) erhöhen die Sichtbarkeit aller Teilnehmer. Jedes Restaurant bringt sein eigenes Publikum mit und profitiert von dem der anderen.
Die Personalunterteilung während Stoßzeiten hilft, Schwankungen der Arbeitsbelastung besser zu bewältigen. Ein zusätzlicher Koch während des Freitagabend-Stoßzeit, gestellt von einem Nachbarrestaurant, das an diesem Tag geschlossen hat.
Werden Sie Teil der Fooderise-Community
Erhalten Sie weitere Tipps wie diesen direkt auf WhatsApp. Kostenlos, ohne Spam.
Kanal beitretenEine Korrektur oder ein Vorschlag?
Sie sind Anbieter, Gastronom oder Branchenexperte und haben etwas entdeckt, das korrigiert oder ergänzt werden sollte? Helfen Sie uns, diesen Artikel aktuell zu halten.
Verbesserung vorschlagen