Ende der weißen Tischdecke und des ungeschliffenen Services.
Der Koch ist oft jung, tätowiert und hat in großen Sterne-Restaurants gearbeitet.
Menü à prix fixe oder Kurzmenü, das täglich nach dem Markt wechselt.
Lebendige Weine (Natur/Bio) obligatorisch.
Erschwingliche Preise mittags (25-35€), teurer abends. Der neue Standard für gute urbane Küche.
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