Termina la pila blanca y el servicio engolado.
El chef suele ser joven, tatuado, y ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin.
Menú degustación o carta reducida que cambia diariamente según el mercado.
Vinos vivos (Naturaleza/Bio) obligatorios.
Precios accesibles a mediodía (25-35€), más caros por la noche. El nuevo estándar de la “buena comida” urbana.
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