Le traiteur via les plateformes est un marche sous-exploite. Les commandes "pour 4", "pour 6", "pour 10" generent des paniers moyens de 50 a 150 EUR avec des marges souvent superieures aux commandes individuelles.
Uber Eats permet de creer des "menus groupe" specifiques. Creez une categorie "Pour les groupes" avec des plateaux, des formules pour 2/4/6 personnes et des options buffet.
Les reunions professionnelles du midi sont un marche cle. Des plateaux sandwich (8-10 sandwichs varies) a 45-60 EUR se vendent tres bien les jours de semaine entre 11h et 12h.
Le traiteur livre necessite un emballage specifique : des plateaux rigides, du film alimentaire professionnel, des elements de decoration (herbes fraiches, sauces en ramequins). L'investissement est minimal pour un resultat professionnel.
Planifiez vos capacites : une commande traiteur pour 10 personnes equivaut a 4-5 commandes individuelles en termes de charge cuisine. Prevoyez un creneau de preparation dedie si vous recevez regulierement ce type de commandes.
Communiquez sur cette offre : ajoutez un flyer dans vos commandes individuelles "Besoin d'un repas pour votre prochaine reunion ? Decouvrez nos formules groupe." C'est de la publicite gratuite aupres de vos clients existants.
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