Le segment "healthy" est le plus dynamique en livraison. Les recherches pour "salade", "bowl", "vegan" et "healthy" augmentent de 25 a 35% chaque annee sur les plateformes.
La definition de "healthy" est large : peu de calories, beaucoup de legumes, sans gluten, vegan, protéiné, bio... Definissez VOTRE version du healthy en fonction de votre cuisine et de votre clientele.
Les formats qui fonctionnent : bowls (base + proteine + toppings + sauce), salades composees, wraps, poke bowls. Ils sont faciles a preparer, se transportent bien et permettent une grande variete.
L'equilibre nutritionnel est un argument de vente. Indiquez les calories, les proteines et les principaux nutriments sur les plateformes. Les clients soucieux de leur alimentation cherchent ces informations.
Les marges sur les plats healthy sont souvent excellentes. Le food cost d'une salade composee (2-3 EUR) pour un prix de vente de 10-13 EUR est bien meilleur que celui d'un burger.
Testez avec 3-5 plats healthy ajoutes a votre menu existant. Si la demande est la, developpez la gamme. Si votre clientele n'est pas receptive, ajustez sans avoir investi massivement.
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