Hygiène & Réglementation 5 min de lecture 6 décembre 2025
La coiffe (charlotte ou calot) est obligatoire en cuisine pour englober TOUS les cheveux.
La barbe : Doit être propre et taillée. Le masque à barbe (snood) est recommandé mais rarement porté (sauf industrie).
Les bijoux : Interdits (bagues, montres, bracelets) car nids à bactéries et risque physique (corps étranger). Seule l'alliance lisse est tolérée.
Le vernis à ongles et faux ongles : Interdits en cuisine (risque d'écaille dans l'assiette).
Le lavage des mains : Toutes les heures, et après chaque contamination (toilettes, poubelle, cigarette, téléphone).
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