Hygiène & Réglementation 6 min de lecture 20 février 2026
Si le client n'a rien dit : Le restaurateur n'est pas devin. Sauf si l'allergène devait être affiché (liste des 14) et ne l'était pas.
Si le client a prévenu : Le restaurateur a une obligation de résultat. S'il accepte de servir, il garantit l'absence de l'allergène.
L'erreur de service : Le serveur inverse les assiettes. Responsabilité du restaurant.
La présence fortuite (traces) : Si vous avez affiché "Peut contenir des traces de...", vous êtes couvert. Sinon, c'est risqué.
Conseil : Ayez une procédure écrite "Client Allergique" (Chef prévenu, nettoyage poste, validation avant envoi).
Rejoignez la communaute FluxResto
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaine