Commissioni delle piattaforme di consegna
Quanto prendono davvero Uber Eats, Deliveroo, Just Eat e Glovo? Confronto dettagliato delle tariffe, dei costi nascosti e delle strategie per ridurre i tuoi costi.
Commissioni per piattaforma
Le tariffe qui di seguito corrispondono alle griglie 2026 in Italia. Le tariffe reali possono variare in base al tuo contratto e al tuo volume.
Uber Eats
Guida completa| Piano | Commissione | Visibilità | Consegna inclusa | Promozioni |
|---|---|---|---|---|
| Lite | 15% | Ridotta | Sì | No |
| Plus | 25% | Standard | Sì | Sì |
| Premium | 30% | Massima | Sì | Boost |
Costi di attivazione per location. Otter (stesso gruppo) addebita il 3,19% + 15c supplementari per transazione.
Deliveroo
Guida completa| Piano | Commissione | Visibilità | Consegna inclusa | Promozioni |
|---|---|---|---|---|
| Con consegna | 25-35% | Standard | Sì | Sì |
| Restaurant delivery | 15-20% | Standard | No | Sì |
Commissioni negoziate individualmente. Le grandi catene ottengono tariffe più basse. Markup autorizzato.
Just Eat
Guida completa| Piano | Commissione | Visibilità | Consegna inclusa | Promozioni |
|---|---|---|---|---|
| Just Eat delivery | 25-30% | Standard | Sì | Sì |
| Restaurant delivery | 13-14% | Standard | No | Sì |
| Click & Collect | 7-10% | Standard | No | Limitata |
Il modello più flessibile. Click & collect con solo il 7-10% di commissione.
Glovo
| Piano | Commissione | Visibilità | Consegna inclusa | Promozioni |
|---|---|---|---|---|
| Standard | 25-35% | Standard | Sì | Sì |
Commissioni negoziabili. Glovo è meno presente in Italia ma in crescita.
Quello che le piattaforme non ti dicono
Rimborsi automatici
Le piattaforme rimborsano spesso i clienti senza verifica. Queste deduzioni vengono prelevate direttamente dai tuoi pagamenti. Il 30% è contestabile con le giuste prove.
Promozioni co-finanziate
Le offerte 'Consegna gratuita' o '-20%' sono parzialmente finanziate dal ristorante. Leggi le condizioni prima di accettare una campagna marketing.
Costi di messa in evidenza
Alcune piattaforme addebitano un supplemento per un posizionamento premium nei risultati. È pubblicità mascherata da 'boost di visibilità'.
Costi sul pagamento
Oltre alla commissione, alcune piattaforme prelevano costi di elaborazione del pagamento (0,5-2%). Verifica i tuoi estratti conto in dettaglio.
6 strategie per ridurre le tue commissioni
Markup dei prezzi
Aumenta i tuoi prezzi dal 15 al 25% sulle piattaforme rispetto al tuo prezzo in sala. È autorizzato e praticato dalla maggior parte dei ristoratori.
Ordine diretto
Sviluppa il tuo proprio canale di ordine (sito web, app) con 0% di commissione. Fooderise ti permette di lanciare un sito di ordine diretto.
Negoziazione delle tariffe
Dopo 6 mesi con un buon volume di ordini, sei in posizione di negoziare una riduzione della commissione. Deliveroo è il più flessibile su questo punto.
Click & Collect
Attiva il click & collect ovunque sia possibile. Su Just Eat, la commissione scende al 7-10%. Il cliente scopre inoltre il tuo ristorante fisico.
Contestazione sistematica
Contesta tutti i rimborsi abusivi. Con Fooderise, il processo è automatizzato e il tasso di recupero raggiunge il 60%.
Analisi di redditività
Calcola il margine reale di ogni articolo dopo la commissione. Elimina gli articoli a margine negativo e concentrati sui più redditizi.