Tendances & Concepts 5 min de lecture 11 février 2026
La Focaccia garnie (sandwiches) explose (All'Antico Vinaio à Florence a lancé la mode).
Produits simples mais excellents : Mortadelle pistache, Stracciatella, Crème de truffe, Pistache.
Visuel très fort (coupe transversale généreuse).
Facile à manger en marchant.
Marge intéressante (beaucoup de pain/pâte, peu de protéines coûteuses).
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