La durabilidad ya no es un extra de marketing, sino una expectativa del consumidor. El 65% de los menores de 35 años declara que elige un restaurante en parte por sus compromisos ecológicos.
Embalajes: pase a los envases compostables o reciclables. El coste adicional es del 10-20% pero el impacto en la imagen es significativo. Mencione esto en su descripción en las plataformas.
Abastecimiento local: priorice a los proveedores locales (radio de 100 km). Los productos locales suelen ser más frescos, a veces más baratos, y el argumento “local” es un diferenciador fuerte.
Antiratería: utiliza Too Good To Go para tus sobras, composta tus residuos orgánicos, optimiza tus porciones para reducir los restos. Cada gesto cuenta y se comunica.
Energía: los equipos recientes (hornos, refrigeradores) consumen un 20 a 40% menos que los antiguos. La inversión se rembolsa en ahorros de energía y puede ser subvencionada por las ayudas a la transición energética.
Comuniquen sus compromisos: en las plataformas (descripción del restaurante), en la bolsa (nota sobre los envases ecológicos), en las redes sociales (contenido detrás de cámaras). La transparencia crea confianza.
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