Optimización de la visibilidad en las plataformas de entrega
Entiende los algoritmos, optimiza tus palancas y sube en los resultados de búsqueda para recibir más pedidos.
Cómo los algoritmos clasifican tu restaurante
Uber Eats y Deliveroo utilizan algoritmos sofisticados para determinar el orden de visualización de los restaurantes. Entender estos criterios significa poder actuar sobre tu posicionamiento de manera concreta y medible.
Nota media y valoraciones
Tu nota global es el primer criterio de ordenación. Un restaurante con 4,5 estrellas se mostrará antes que uno con 4,2, en igualdad de condiciones. Las valoraciones recientes (últimos 30 días) cuentan más que las antiguas. Responder a las valoraciones también impulsa tu puntuación de calidad interna.
Tiempo de preparación
Las plataformas miden el tiempo entre la recepción del pedido y su entrega al repartidor. Un tiempo de preparación inferior a la media de tu categoría mejora significativamente tu clasificación. Por el contrario, los retrasos habituales te penalizan de manera duradera.
Tasa de aceptación
Cada pedido rechazado o ignorado impacta negativamente en tu puntuación. Las plataformas esperan una tasa de aceptación superior al 95%. Por debajo del 90%, tu visibilidad cae drásticamente y corres el riesgo de penalizaciones en tus comisiones.
Actividad y regularidad
Estar en línea regularmente y en horarios amplios es recompensado por los algoritmos. Un restaurante abierto 7 días a la semana con horarios extendidos tendrá más visibilidad que uno abierto solo en horas punta. La constancia es clave.
Tasa de conversión
Se mide el ratio entre el número de personas que ven tu restaurante y las que realizan un pedido. Fotos atractivas, descripciones claras y precios coherentes mejoran esta tasa. Una tasa de conversión alta indica a los algoritmos que tu restaurante es relevante.
Tasa de cancelación
Las cancelaciones a iniciativa del restaurante se penalizan severamente. Cada cancelación disminuye tu puntuación de fiabilidad. Es mejor desactivar un artículo agotado que cancelar un pedido después de haberlo aceptado. Mantén una tasa de cancelación por debajo del 2%.
Optimizar tus franjas horarias
Estar presente en los momentos adecuados es tan importante como la calidad de tu cocina. Los algoritmos valoran la regularidad y la disponibilidad en las franjas de alta demanda. Aquí te explicamos cómo optimizar tus horarios.
11:30 — 14:00
Almuerzo
Intensidad : AltaEstate en línea desde las 11:00 para captar los primeros pedidos. El pico se sitúa entre las 12:00 y las 13:00. Prepara tus puestos de trabajo antes de la apertura para evitar retrasos en los primeros pedidos.
18:30 — 21:30
Cena
Intensidad : Muy altaLa franja más rentable. Estate operativo desde las 18:00. El pico absoluto se sitúa entre las 19:30 y las 20:30 el viernes y el sábado. Refuerza tu equipo esos días.
14:00 — 18:30
Tarde
Intensidad : BajaFranja infravalorada. La competencia es reducida y los clientes que piden en estos horarios son menos exigentes con los plazos. Ideal para postres, bebidas y snacks.
21:30 — 23:00
Noche tardía
Intensidad : MediaAlta demanda el fin de semana. Pocos restaurantes siguen abiertos, lo que reduce la competencia. Ofrece un menú simplificado para gestionar el cansancio del equipo al final del servicio.
Fotos y descripciones que convierten
En las plataformas, tus clientes piden con los ojos. Una foto de calidad puede aumentar los pedidos de un plato entre un 25% y un 35%. Aquí están las reglas esenciales para imágenes que dan ganas de pedir.
Iluminación natural
Fotografía tus platos con luz natural o con iluminación cálida. Evita el flash y los fluorescentes que alteran los colores. La luz del día a través de una ventana da los mejores resultados a coste cero.
Ángulo a 45 grados
El ángulo ideal para la fotografía culinaria está entre 30 y 45 grados. Permite ver el contenido del plato al tiempo que muestra su volumen y textura. Evita las fotos tomadas estrictamente desde arriba salvo para pizzas y poke bowls.
Fondo neutro y limpio
Utiliza un fondo liso (madera clara, mármol blanco, pizarra) sin distracciones visuales. El plato debe ser el sujeto principal. Evita los fondos recargados o las mesas sucias visibles en el encuadre.
Puesta en escena minimalista
Añade uno o dos elementos de contexto: un trozo de servilleta, ingredientes frescos, un cubierto. Nada más. El objetivo es hacer apetitoso el plato, no crear un decorado complejo que desvíe la atención.
Descripciones que convierten
Nombra tus platos de forma apetitosa y precisa. "Hamburguesa artesanal de ternera charolesa, cheddar curado, salsa de la casa" convierte mejor que "Hamburguesa clásica". Menciona los ingredientes premium y los métodos de preparación.
Actualización regular
Renueva tus fotos cada 3 a 6 meses. Las plataformas favorecen a los restaurantes que actualizan su contenido. Además, las fotos nuevas dan una impresión de frescura y evolución a los clientes habituales.
Velocidad y tasa de aceptación
Las dos métricas operativas más impactantes son tu tiempo de preparación y tu tasa de aceptación. Aquí te explicamos cómo optimizarlas sin sacrificar la calidad.
Preparación anticipada (mise en place)
Prepara tus ingredientes, salsas y guarniciones antes del pico de servicio. Una mise en place rigurosa puede reducir tu tiempo de preparación entre un 30% y un 40%. Cada minuto ganado mejora tu puntuación algorítmica.
Organización del puesto de expedición
Dedica un espacio específico a la expedición de los pedidos en línea. Embalajes pre-montados, etiquetas accesibles, zona de verificación diferenciada. Esto agiliza el proceso y reduce los errores.
Aceptación automática
Activa la aceptación automática de pedidos si tu organización lo permite. Cada segundo entre la recepción y la aceptación cuenta en el cálculo de tu tiempo de preparación. La aceptación automática elimina este retraso.
Gestión inteligente de los rechazos
Si tienes que rechazar un pedido, hazlo de inmediato en lugar de dejarlo expirar. Un rechazo rápido es menos penalizador que un pedido ignorado. Mejor aún, desactiva los artículos agotados para evitar los rechazos.
El efecto bola de nieve de la rapidez
Un restaurante rápido recibe más pedidos, lo que mejora su puntuación de actividad. Más pedidos significa más valoraciones potenciales, lo que mejora la nota. Una mejor nota atrae más visitantes y pedidos. Es un círculo virtuoso: cada mejora operativa conlleva otras. Invertir en velocidad es la palanca con mayor retorno de la inversión.
Promociones y marketing en las plataformas
Las herramientas promocionales integradas en las plataformas son poderosas palancas de visibilidad. Bien utilizadas, aumentan tus pedidos sin erosionar tus márgenes. Mal utilizadas, pueden costarte caro.
Ofertas de lanzamiento
Ofrece un descuento del 20% al 30% en los primeros pedidos. Las plataformas destacan los restaurantes con promociones activas en una sección dedicada, lo que aumenta tu visibilidad entre un 50% y un 100% durante la vigencia de la oferta.
Limítala a 7 días para crear urgencia. Dirígela solo a nuevos clientes.
Entrega gratuita
La oferta de entrega gratuita es la palanca más potente en términos de conversión. Puede aumentar tus pedidos entre un 30% y un 50%. Incluye el coste en tus precios si es necesario, pero ofércela con regularidad.
Fija un mínimo de pedido (ej: entrega gratuita a partir de 20 euros) para proteger tus márgenes.
Artículo de regalo
Regala un artículo de bajo coste (bebida, postre, acompañamiento) para cualquier pedido que supere un determinado importe. Esta mecánica aumenta el ticket medio al tiempo que da al cliente la sensación de hacer un buen negocio.
Elige un artículo con alto margen. Una galleta casera cuesta 0,30 euros e impresiona al cliente.
Happy Hours
Ofrece descuentos en las franjas de baja demanda (14h-18h, lunes-martes). Esto distribuye tu actividad, mantiene ocupado a tu equipo en las horas muertas y mejora tu indicador de regularidad ante los algoritmos.
Comunica tus horarios promocionales en la descripción de tu restaurante.
Medir tu progreso: las métricas clave
Lo que no se mide no se mejora. Sigue estos seis indicadores cada semana para gestionar tu visibilidad y detectar rápidamente las caídas de rendimiento.
Nota media
> 4,5 estrellasSigue tu evolución semana a semana. Cada décima de punto impacta en tu visibilidad. Objetivo: mantener una nota por encima de 4,5 en ambas plataformas.
Tasa de aceptación
> 95%Cada pedido rechazado o expirado disminuye esta tasa. Apunta al 98% o más. Por debajo del 90%, tus comisiones pueden incrementarse y tu clasificación puede penalizarse.
Tiempo medio de preparación
< 15 minMide el tiempo entre la aceptación y la entrega al repartidor. El objetivo varía según tu cocina, pero mantente por debajo de la media de tu categoría. Idealmente por debajo de 15 minutos.
Tasa de cancelación
< 2%Las cancelaciones a tu iniciativa son muy penalizadoras. Mantén esta tasa por debajo del 2%. Desactiva los artículos agotados en lugar de cancelar pedidos.
Ticket medio
En alzaSigue la evolución de tu ticket medio. Las promociones cruzadas (postre de regalo a partir de X euros) y los menús combinados aumentan naturalmente esta cifra.
Número de pedidos
Crecimiento semanalEl indicador final de tu visibilidad. Un crecimiento regular, aunque sea del 5% por semana, indica que tus optimizaciones están funcionando.
Consejo: crea un panel de control semanal
Utiliza una hoja de cálculo sencilla (Google Sheets o Excel) para rastrear estas 6 métricas cada semana. Compara los períodos entre sí para identificar tendencias. Un seguimiento regular de 10 minutos por semana te permite detectar un problema antes de que impacte significativamente en tu facturación. Los portales Uber Eats Manager y Deliveroo Partner Hub proporcionan todos estos datos.