Innovatives Konzept: Chipkarte beim Eingang, Geräuschsignalierung der Speisen an den verschiedenen Ständen, Bezahlung am Ausgang. Offene Küche, aromatische Kräuter auf den Tischen.
Problem: Die Wartezeit. Anstehen für Pasta, dann für Pizza, dann für Fisch. Nicht gerade gemütlich, um zusammen zu essen.
Zu schnelles Wachstum und Schulden.
Wiederholung und Anpassung: Mehr Service, digitale Bestellung zur Reduzierung der Wartezeit aufstehen.
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