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Vapiano: grandezza, decadenza e rinascita

Storie di Successo 6 min de lecture 15 décembre 2025

Concetto forte: carta a microchip all’ingresso, fa suonare i suoi piatti ai diversi stand, paga all’uscita. Cucina aperta, piante aromatiche sui tavoli.

Problema: L’attesa. Fare la fila per la pasta, poi per la pizza, poi per il bar. Non è conviviale mangiare insieme.

Espansione eccessiva e debiti.

Ripresa e adattamento: Più servizio ai tavoli, ordinazione digitale per ridurre i tempi di attesa in piedi.

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