Technologie 5 min de lecture 29 novembre 2025
Le papier : Simple, pas cher, robuste, on peut écrire dessus, le clouer au pass. Mais il se perd, se salit, tombe, et on ne sait pas depuis combien de temps il est là.
L'écran (KDS) : Donne le timing précis ("En attente depuis 12 min" en rouge). Permet de trier par plat (ex: "Lancer 4 burgers ensemble" même si commandes différentes). Écologique (pas de rouleaux).
L'inconvénient du KDS : La panne écran paralyse la cuisine. Il faut toujours une imprimante de secours. L'écran gras est pénible à nettoyer.
Le KDS permet aussi de mesurer la performance : "Temps moyen de sortie d'un plat : 8 min". Impossible avec le papier.
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