مستوحى من نوما (رينيه ريدزبي).
يسمح بالحفاظ على المنتجات الموسمية طوال العام.
ابتكر نكهات أومامي المعقدة التي لا يمكن الحصول عليها بطريقة أخرى.
جيد للصحة (بروبيوتيك).
طلب مساحة تخزين وصبر.
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