La stagionalità influenza profondamente le abitudini di ordinazione per la consegna. In estate, insalate e bowls freschi dominano. In inverno, le zuppe e i gratin prendono il posto. Adattare il menu a queste tendenze stagionali aumenta le vendite e riduce i costi di approvvigionamento.
Pianificate 4 evoluzioni principali del menu annuali, in linea con le stagioni. Ogni rotazione dovrebbe introdurre 3-5 nuovi piatti e rimuovere lo stesso numero di piatti vecchi. Questo rinnovamento regolare mantiene l’interesse dei clienti fedeli e vi posiziona come un ristorante dinamico.
Gli ingredienti di stagione sono meno costosi e di qualità migliore. Un’insalata di pomodori in estate costa la metà rispetto all’inverno e ha un sapore molto migliore. Basate i vostri piatti stagionali sui prodotti del momento per ottimizzare sia il sapore che i costi di gestione.
Comunica sulle tue novità stagionali. Metti i nuovi piatti in cima al tuo menu, aggiungi un badge “Nuovo” e foto fresche. Le piattaforme favoriscono i ristoranti che aggiornano regolarmente la loro carta.
Mantenere un nucleo di piatti permanenti che funzionano tutto l’anno. I vostri best-seller non devono scomparire con il passare delle stagioni. La stagionalità arricchisce la vostra offerta, non la sostituisce.
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