Tendencias y Conceptos 6 min de lecture 20 décembre 2025
El snacking suele representar entre el 40 y el 60% de los ingresos (CA) de una panadería moderna (Feuillette, Marie Blachère).
Ventaja: El pan es fresco y hecho en casa (costo inmejorable). La imagen artesanal da tranquilidad.
La oferta se amplía: hamburguesas de pan, pizzas por porción, platos calientes, bowls de poke.
El lugar: Se crean espacios sentados cómodos con Wifi. Se viene a trabajar o a disfrutar.
Competencia frontal para Fast-Food y Bistrot du midi.
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