El tiempo de preparación es un factor determinante en el ranking algorítmico de las plataformas. Un restaurante que prepara sus pedidos rápidamente será puesto en evidencia, generando más visibilidad y, por lo tanto, más pedidos.
La preparación es la base de todo. Antes de cada servicio, prepare todos los ingredientes, salsas y aderezos. Utilice recipientes estandarizados y etiquete claramente cada estación. Cada segundo ganado en preparación se traduce en minutos ahorrados durante la hora punta.
Reorganice su línea de producción para minimizar los desplazamientos. El puesto de embalaje debe estar al lado del puesto de acabado. Los contenedores de entrega deben estar al alcance de la mano, pre-abiertos y apilados en el orden de uso.
Utilice un sistema de tickets claro con una pantalla KDS (Sistema de Pantalla de Cocina) en lugar de tickets de papel. La pantalla digital permite priorizar los pedidos, ver el tiempo transcurrido y anticipar los próximos preparativos.
Forme a tu equipo para trabajar en paralelo en lugar de en secuencia. Mientras que un cocinero prepara el plato principal, otro puede ya empaquetar el entrante y preparar los acompañamientos. Esta paralelización reduce considerablemente el tiempo total.
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