La entrega es un oficio diferente de la restauración en sala. Tu equipo debe comprender los desafíos específicos: tiempo de preparación vigilado, empaque cuidadoso, gestión multiformato, impacto de los errores en las reseñas y el posicionamiento.
Cree un manual de procedimientos sencillo y visual. Para cada plato, detalle el embalaje esperado con fotos: qué contenedor, cómo disponer los elementos, o colocar la salsa, cómo cerrar la bolsa. Muestre estas fichas en la zona de embalaje.
Forma sobre la gestión de tabletas. Cada miembro del equipo debe saber aceptar un pedido, marcarlo como listo, gestionar una falta de stock y contactar con el soporte. Un empleado que no sabe usar la tableta es un cuello de botella durante los momentos de alta demanda.
Realiza una revisión de calidad antes de cada envío. Una última mirada al pedido antes de entregarlo al repartidor: ¿todos los artículos están presentes? ¿Están incluidas las salsas? ¿El saco está bien cerrado? Esta revisión de 10 segundos evita el 90% de las reclamaciones.
Organiza sesiones de simulación. Simula picos de demanda con un alto volumen de pedidos y observa los puntos de congestión. Es practicando que se mejoran los reflejos y la eficacia colectiva.
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