Optimierung der Sichtbarkeit auf Lieferplattformen
Verstehen Sie die Algorithmen, optimieren Sie Ihre Hebel und verbessern Sie Ihr Suchergebnis-Ranking, um mehr Bestellungen zu erhalten.
Wie die Algorithmen Ihr Restaurant einordnen
Uber Eats und Deliveroo verwenden ausgeklügelte Algorithmen, um die Anzeigereihenfolge der Restaurants zu bestimmen. Diese Kriterien zu verstehen bedeutet, konkret und messbar auf Ihre Positionierung einwirken zu können.
Durchschnittliche Bewertung und Rezensionen
Ihre Gesamtbewertung ist das erste Sortierkriterium. Ein Restaurant mit 4,5 Sternen wird vor einem Restaurant mit 4,2 Sternen angezeigt, wenn alle anderen Faktoren gleich sind. Aktuelle Bewertungen (letzte 30 Tage) zählen stärker als ältere. Das Beantworten von Bewertungen erhöht auch Ihren internen Qualitätsscore.
Vorbereitungszeit
Die Plattformen messen die Zeit zwischen dem Eingang der Bestellung und der Übergabe an den Fahrer. Eine Vorbereitungszeit unter dem Durchschnitt Ihrer Kategorie verbessert Ihr Ranking erheblich. Umgekehrt bestrafen regelmäßige Verspätungen Sie dauerhaft.
Annahmequote
Jede abgelehnte oder ignorierte Bestellung beeinträchtigt Ihren Score negativ. Die Plattformen erwarten eine Annahmequote von über 95 %. Unter 90 % sinkt Ihre Sichtbarkeit drastisch und Sie riskieren Provisionszuschläge.
Aktivität und Regelmäßigkeit
Regelmäßig online zu sein und auf breiten Zeitfenstern zu agieren wird von den Algorithmen belohnt. Ein Restaurant, das 7 Tage die Woche mit erweiterten Öffnungszeiten geöffnet ist, hat mehr Sichtbarkeit als ein Restaurant, das nur in Stoßzeiten öffnet. Konstanz ist der Schlüssel.
Konversionsrate
Das Verhältnis zwischen der Anzahl der Personen, die Ihr Restaurant sehen, und denen, die bestellen, wird gemessen. Appetitliche Fotos, klare Beschreibungen und kohärente Preise verbessern diese Rate. Eine hohe Konversionsrate signalisiert den Algorithmen, dass Ihr Restaurant relevant ist.
Stornierungsrate
Stornierungen auf Initiative des Restaurants werden stark bestraft. Jede Stornierung senkt Ihren Zuverlässigkeitsscore. Es ist besser, einen ausverkauften Artikel zu deaktivieren, als eine Bestellung nach der Annahme zu stornieren. Halten Sie die Stornierungsrate unter 2 %.
Ihre Öffnungszeiten optimieren
Zur richtigen Zeit präsent zu sein ist genauso wichtig wie die Qualität Ihrer Küche. Die Algorithmen belohnen Regelmäßigkeit und Verfügbarkeit in Zeiten hoher Nachfrage. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Öffnungszeiten optimieren.
11:30 — 14:00 Uhr
Mittagessen
Intensität : HochSeien Sie ab 11:00 Uhr online, um die ersten Bestellungen zu erhalten. Der Spitzenwert liegt zwischen 12:00 und 13:00 Uhr. Bereiten Sie Ihre Arbeitsstationen vor der Öffnung vor, um Verspätungen bei den ersten Bestellungen zu vermeiden.
18:30 — 21:30 Uhr
Abendessen
Intensität : Sehr hochDas rentabelste Zeitfenster. Seien Sie ab 18:00 Uhr betriebsbereit. Der absolute Spitzenwert liegt zwischen 19:30 und 20:30 Uhr freitags und samstags. Verstärken Sie Ihr Team an diesen Tagen.
14:00 — 18:30 Uhr
Nachmittag
Intensität : NiedrigUnterschätztes Zeitfenster. Die Konkurrenz ist geringer und Kunden, die zu diesen Zeiten bestellen, sind weniger anspruchsvoll bezüglich der Lieferzeiten. Ideal für Desserts, Getränke und Snacks.
21:30 — 23:00 Uhr
Später Abend
Intensität : MittelHohe Nachfrage am Wochenende. Nur wenige Restaurants sind noch geöffnet, was die Konkurrenz reduziert. Bieten Sie ein vereinfachtes Menü an, um die Erschöpfung des Teams am Ende des Service zu berücksichtigen.
Fotos und Beschreibungen, die konvertieren
Auf den Plattformen bestellen Ihre Kunden mit den Augen. Ein qualitativ hochwertiges Foto kann die Bestellungen für ein Gericht um 25 bis 35 % steigern. Hier sind die wesentlichen Regeln für Visuals, die zum Bestellen einladen.
Natürliches Licht
Fotografieren Sie Ihre Gerichte bei natürlichem Licht oder mit warmem Licht. Vermeiden Sie Blitz und Neonlicht, die die Farben verfälschen. Das Tageslicht durch ein Fenster liefert die besten Ergebnisse bei null Kosten.
Winkel von 45 Grad
Der ideale Winkel für kulinarische Fotografie liegt zwischen 30 und 45 Grad. Er ermöglicht es, den Inhalt des Gerichts zu sehen und gleichzeitig sein Volumen und seine Textur zu zeigen. Vermeiden Sie streng von oben aufgenommene Fotos, außer für Pizzen und Poke Bowls.
Neutraler und sauberer Hintergrund
Verwenden Sie einen einfarbigen Hintergrund (helles Holz, weißer Marmor, Schiefer) ohne optische Ablenkung. Das Gericht sollte das Hauptsubjekt sein. Vermeiden Sie überfüllte Hintergründe oder schmutzige Tische im Bild.
Minimalistische Inszenierung
Fügen Sie ein oder zwei Kontextelemente hinzu: ein Stück Serviette, frische Zutaten, ein Besteck. Nicht mehr. Das Ziel ist es, das Gericht appetitlich erscheinen zu lassen, keinen komplexen Dekor zu schaffen, der die Aufmerksamkeit ablenkt.
Beschreibungen, die konvertieren
Benennen Sie Ihre Gerichte auf appetitliche und präzise Weise. 'Handgemachter Burger mit Charolais-Rind, gereiftem Cheddar, hausgemachter Soße' konvertiert besser als 'Klassischer Burger'. Erwähnen Sie Premium-Zutaten und Zubereitungsmethoden.
Regelmäßige Aktualisierung
Erneuern Sie Ihre Fotos alle 3 bis 6 Monate. Die Plattformen bevorzugen Restaurants, die ihre Inhalte aktualisieren. Neue Fotos vermitteln auch Stammkunden einen Eindruck von Frische und Weiterentwicklung.
Geschwindigkeit und Annahmequote
Die zwei wirkungsvollsten operativen Kennzahlen sind Ihre Vorbereitungszeit und Ihre Annahmequote. Hier erfahren Sie, wie Sie diese optimieren, ohne die Qualität zu opfern.
Vorausplanung (Mise en Place)
Bereiten Sie Zutaten, Soßen und Beilagen vor dem Rush vor. Eine gründliche Mise en Place kann Ihre Vorbereitungszeit um 30 bis 40 % reduzieren. Jede gewonnene Minute verbessert Ihren algorithmischen Score.
Organisation des Expeditionspostens
Widmen Sie einen speziellen Bereich der Auslieferung von Online-Bestellungen. Vorbereitete Verpackungen, zugängliche Etiketten, separate Prüfzone. Das optimiert den Prozess und reduziert Fehler.
Automatische Annahme
Aktivieren Sie die automatische Annahme von Bestellungen, wenn Ihre Organisation es erlaubt. Jede Sekunde zwischen Eingang und Annahme zählt für die Berechnung Ihrer Vorbereitungszeit. Die automatische Annahme eliminiert diese Verzögerung.
Intelligente Ablehnungsverwaltung
Wenn Sie eine Bestellung ablehnen müssen, tun Sie es sofort, anstatt sie auslaufen zu lassen. Eine schnelle Ablehnung ist weniger nachteilig als eine ignorierte Bestellung. Besser noch: Deaktivieren Sie ausverkaufte Artikel, um Ablehnungen zu vermeiden.
Der Schneeballeffekt der Schnelligkeit
Ein schnelles Restaurant erhält mehr Bestellungen, was seinen Aktivitätsscore verbessert. Mehr Bestellungen bedeuten mehr potenzielle Bewertungen, was die Note verbessert. Eine bessere Note zieht mehr Besucher und Bestellungen an. Das ist ein Tugendkreis: Jede operative Verbesserung bringt weitere mit sich. In Schnelligkeit zu investieren ist der Hebel mit dem höchsten Return on Investment.
Promotions und Marketing auf den Plattformen
Die in die Plattformen integrierten Promo-Tools sind mächtige Sichtbarkeitshebel. Richtig eingesetzt steigern sie Ihre Bestellungen, ohne Ihre Margen zu erodieren. Falsch eingesetzt können sie Sie teuer zu stehen kommen.
Einführungsangebote
Bieten Sie einen Rabatt von 20 bis 30 % auf die ersten Bestellungen. Die Plattformen heben Restaurants mit aktiven Promotions in einem dedizierten Bereich hervor, was Ihre Sichtbarkeit während der Angebotsdauer um 50 bis 100 % steigert.
Begrenzen Sie das Angebot auf 7 Tage, um Dringlichkeit zu erzeugen. Richten Sie es nur an Neukunden.
Kostenlose Lieferung
Das Angebot der kostenlosen Lieferung ist der mächtigste Hebel in Bezug auf Konversion. Es kann Ihre Bestellungen um 30 bis 50 % steigern. Integrieren Sie die Kosten bei Bedarf in Ihre Preise, bieten Sie sie aber regelmäßig an.
Legen Sie einen Mindestbestellwert fest (z.B. kostenlose Lieferung ab 20 Euro), um Ihre Margen zu schützen.
Artikel gratis
Schenken Sie einen kostengünstigen Artikel (Getränk, Dessert, Beilage) für jede Bestellung über einem bestimmten Betrag. Dieser Mechanismus erhöht den durchschnittlichen Bestellwert und gibt dem Kunden das Gefühl, ein gutes Geschäft zu machen.
Wählen Sie einen Artikel mit hoher Marge. Ein hausgemachtes Cookie kostet 0,30 Euro und begeistert den Kunden.
Happy Hours
Bieten Sie Rabatte in ruhigen Zeitfenstern an (14–18 Uhr, Montag–Dienstag). Das verteilt Ihre Aktivität, beschäftigt Ihr Team in toten Stunden und verbessert Ihren Regelmäßigkeitsindikator bei den Algorithmen.
Kommunizieren Sie Ihre Aktionszeiten in der Beschreibung Ihres Restaurants.
Ihren Fortschritt messen: die wichtigsten Kennzahlen
Was nicht gemessen wird, kann nicht verbessert werden. Verfolgen Sie diese sechs Indikatoren jede Woche, um Ihre Sichtbarkeit zu steuern und Leistungsabfälle schnell zu erkennen.
Durchschnittliche Bewertung
> 4,5 SterneVerfolgen Sie Ihre Entwicklung Woche für Woche. Jeder Zehntel-Punkt beeinflusst Ihre Sichtbarkeit. Ziel: eine Note über 4,5 auf beiden Plattformen halten.
Annahmequote
> 95 %Jede abgelehnte oder abgelaufene Bestellung senkt diese Quote. Streben Sie 98 % oder mehr an. Unter 90 % können Ihre Provisionen erhöht und Ihr Ranking bestraft werden.
Durchschnittliche Vorbereitungszeit
< 15 Min.Messen Sie die Zeit zwischen der Annahme und der Übergabe an den Fahrer. Das Ziel variiert je nach Ihrer Küche, aber bleiben Sie unter dem Durchschnitt Ihrer Kategorie. Idealerweise unter 15 Minuten.
Stornierungsrate
< 2 %Stornierungen auf Ihre Initiative sind sehr nachteilig. Halten Sie diese Rate unter 2 %. Deaktivieren Sie ausverkaufte Artikel, anstatt Bestellungen zu stornieren.
Durchschnittlicher Bestellwert
Im AufwärtstrendVerfolgen Sie die Entwicklung Ihres durchschnittlichen Bestellwerts. Cross-Promotions (Dessert gratis ab X Euro) und Kombi-Menüs steigern diese Zahl auf natürliche Weise.
Anzahl der Bestellungen
Wöchentliches WachstumDer letztendliche Indikator Ihrer Sichtbarkeit. Ein regelmäßiges Wachstum, selbst von 5 % pro Woche, zeigt an, dass Ihre Optimierungen funktionieren.
Tipp: Erstellen Sie ein wöchentliches Dashboard
Verwenden Sie eine einfache Tabellenkalkulation (Google Sheets oder Excel), um diese 6 Kennzahlen jede Woche zu verfolgen. Vergleichen Sie die Zeiträume miteinander, um Trends zu erkennen. Ein regelmäßiges Tracking von 10 Minuten pro Woche ermöglicht es Ihnen, ein Problem zu erkennen, bevor es Ihren Umsatz erheblich beeinträchtigt. Die Portale Uber Eats Manager und Deliveroo Partner Hub liefern alle diese Daten.