يتطور سوق توصيل الطعام في قطاع المطاعم بسرعة متزايدة. بعد الانفجار الذي تسبب فيه كوفيد-19، يتماسك القطاع حول اتجاهات جديدة تعيد تعريف توقعات المستهلكين ونماذج الأعمال للمطاعم.
الاتجاه الرئيسي الأول هو الصعود. العملاء على استعداد لدفع المزيد مقابل تجربة توصيل متميزة: عبوات دقيقة، أطباق فاخرة، حصص وفيرة. يقل “الوجبات السريعة بالتوصيل” لصالح “المطاعم التي تقدم التوصيل”.
التوجه الثاني هو صعود المطابخ الشبحية (المطابخ الخفية). مساحات مطبخ مشتركة مخصصة بالكامل للتوصيل، بدون قاعة مطعم. يقلل هذا النموذج بشكل كبير من التكاليف الثابتة ويسمح باختبار مفاهيم جديدة بسرعة.
ال trend الثالث هو تنويع الفترات الزمنية. وجبة الإفطار والغداء والوجبة المتأخرة تشهد نمواً قوياً. يقوم المطاعِم التي تقدم عروضًا مناسبة لهذه الفترات الزمنية باستغلال طلب جديد مع منافسة قليلة.
ال trend الرابع هو الوعي البيئي. عبوات مستدامة، سلسلة إمداد قصيرة، خيارات نباتية: المستهلكون يدمجون بشكل متزايد هذه المعايير في خياراتهم. أن يتموقع كمطعم مسؤول هو ميزة تنافسية حقيقية.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration