JARDIN MARBEUF

FOIE GRAS MAISON

Accompagné de pain brioché et ses fruits confits.

ROULÉ DE VOLAILLE SAUCE CHIMICHURRI

Volaille marinée hachée finement au couteau, roulée dans un carpaccio de courgette grillée servie avec sa sauce Chimichuri, son caviar d'aubergine et sa crème de fromage fouetté au zeste de citron.

CARPACCIO DE RUMSTECK

Au parmesan, jus de citron bio, zeste de citron combava et pesto Alla Genovese.

ROSEBEEF FROID DE RUMSTECK ROTI AUX 5 BAIES

Tranche de rumsteck rôti servie froide avec son trio de sauces maison.

SALADE MARBEUF

Salade composée avec poivrons, feta, parmesan, fruits de saison, cerneaux de noix et le choix entre chiffonnade de bœuf séché "Black Angus" ou saumon de Norvège.

SALADE CHEVRE CHAUD

Trio de chèvre pané. Servi sur une salade de saison et fruits confits.

CÔTE DE BOEUF DU MOMENT

3kg.

FILET DE BOEUF CHATEAUBRIAND

L'ENTRECÔTE 300g

BAVETTE À L'ÉCHALOTE 200g

STEAK TARTARE HACHÉ AU COUTEAU

SUPRÊME DE VOLAILLE

TRIPERIE DU MOMENT

SOURIS D'AGNEAU CONFITE

Sur un écrasé de pommes de terre vitelotte, nappée de sa réduction de sauce et éclat de pistache torréfiée.

TAGLIATELLES A L'ENCRE DE SEICHE & SES GAMBAS ROTIES À L'AIL

Avec sa réduction de sauce à l'ail et aux herbes fraîches.

GIBELOTTE DE VOLAILLE FARCIE AU VEAU & SES CHÂTAIGNES

Nappée de sa réduction de jus de volaille et servie avec son riz pilaf.

CAMEMBERT RÔTI

Accompagné de charcuterie et pommes de terre sautées au sel de Guérande.

CARBONADE FLAMANDE

Célébré mijoté de paleron de bœuf avec sa sauce au pain d'épice, à la moutarde, le tout détendu à la bière sans alcool et servi avec frites maison.

PLAT DU MOMENT AUX SAVEURS D'ORIENT

Selon l'humeur du chef.

ENTRÉE, PLAT ET DESSERT OU MOCKTAIL

ENTRÉE, PLAT, DESSERT ET MOCKTAIL

ENTRÉE + PLAT

FRUIT DU MOMENT

Et sa ganache au chocolat blanc, sur son croustillant de pâte feuilletée et son coulis de mangue.

PROFITEROLES

Fourrées à la glace vanille et avec leurs coulis chaud au chocolat.

CRÈME BRÛLÉE DU MOMENT

BROWNIE CROQUANT INSERT CARAMEL

Accompagné de sa crème anglaise.

TRIO GOURMAND

Servi avec un panaché mini de nos desserts, accompagnement au choix café, thé ou chocolat.