Toma

Menu sakana

7 assiettes pour 2 personnes. Salade d’algue, tofu et vinaigrette au sésame. Aubergine confite, bonite sèche, gingembre et soja. Bouillon du jour. tamagoyaki au thon mayonnaise maison. Thon cru, marqué au chalumeau, crème au yukari et chou rouge. Saumon rôti mariné miso, sésame soja, yuzu et wasabi. Maki saumon, avocat et cheese crème, 10 pièces et bol de riz.

Menu niku

8 assiettes pour 2 personnes. Salade d’algue. Tofu et vinaigrette au sésame. Endives gratinée, orange, sauce sésame au miso et noix de cajou. Karaage de poulet mariné saké curry. tamagoyaki au thon mayonnaise maison. Crème brûlée au foie gras et poivre de sansho. Maki, carottes, épinards, sésame et pousse de bambou, 10 pièces. Bavette de bœuf de la maison DENAU crème aux champignons et Bol de riz.

Menu yasai

5 assiettes pour 1 personne. Salade d’algue, tofu et vinaigrette au sésame. Endives gratinées, orange, sauce sésame au miso et noix de cajou. Aubergine confite, bonite sèche, gingembre et soja. Maki, carottes, épinards, sésame et pousse de bambou 10 pièces et bol de riz.

Menu haken

8 assiettes pour 2 personnes. Endives gratinées, orange, sauce sésame au miso et noix de cajou. Aubergine confite, bonite sèche, gingembre et soja. Karaage de poulet mariné saké curry. tamagoyaki au thon mayonnaise maison. thon cru, marqué au chalumeau, crème au yukari et chou rouge. Chirashi d’anguille fumée et sa crème de foie gras. Maki, carotte, épinard, sésame et pousse de bambou 10 pièces et bol riz.

Bol de riz

Riz croustillant

Assiette bouillon du jour

Bouillon de poisson au miso, poireaux grillés, cébettes et huile de ciboulette

Assiette tamagoyaki

Omelette Tamagoyaki au thon mayonnaise maison.

Assiette sushi spicy saumon

Sushi de suamon sur Riz croustillant (x2)

Salade verte et algue

Tofu et vinaigrette au sésame.

Assiette maki saumon

10 pièces. saumon et cheese crème.

Légumes de saisons

Asperges vertes, mini carottes et mini maïs

Assiette maki Légumes

10 pièces. Carotte, épinard, sésame et pousse de bambou.

Assiette Karaage de poulet

Cuisse et haut de cuisse désossée, mariné saké, gingembre et frit

Bento légumes

Aubergines confites accompagné de riz, salade verte, omelette tamagoyaki et julienne de choux rouge

Bento curry

Karaagé de poulet au curry japonais, accompagné de riz, salade sauce sésame, omelette tamagoyaki

Bento saumon

Saumon rôti mariné miso accompagné de riz, salade sauce sésame, omelette tamagoyaki et de julienne de choux rouge

Donburi curry

Donburi saumon

Mochi maison

Fourré selon les envies de la cheffe.

Fondant au chocolat

Ganache kinako et riz soufflé.

Nectar de mangue

Bio, 20 cl.

Nectar de pêche

Bio, 20 cl.

Thé zenat hibiscus

Bio, 33 cl.

Thé zenat menthe ortis

Bio, 33 cl.

Nectar de pomme-kiwi

Bio, 20 cl.