YŪJŌ RAMEN

Ramen 🍜 (5)

Shoyu Ramen Chashu 🐷 - Ramen classique à la sauce Shoyu et au chashu de porc

Bouillon aux carcasses de volaille de la maison Samaran, nouilles artisanales, shoyu tare, chachu de porc de la maison Garcia, cuit à basse température à la sauce Yakinuku , oeuf mollé et bambous marinés

15,00 €

Shoyu Ramen Tori 🐔- Ramen classique à la sauce Shoyu et au poulet

Bouillon aux carcasses de volaille de la maison Samaran, nouilles artisanales, shoyu tare, poulet français, cuit à basse température à la sauce Yakinuku , oeuf mollé et bambous marinés

15,00 €

Karai Miso Tori 🌶🐔 - Ramen au miso et poulet mariné 48h

Bouillon aux carcasses de volaille de la maison Samaran, nouilles artisanales, miso tare, poulet français, cuit à basse température à la sauce Yakiniku, huile épicée du chef, filaments de piment togarachi, cébettes et bambous marinés

16,00 €

Yasai Ramen 🌱 - Ramen Vegan aux champignons Portobello grillé au sel

Bouillon de Shiitakes et de légumes, nouilles artisanales, shio tare, bambous marinés, portobellos, légumes de saison et cébettes

15,00 €

Karai Miso Chashus 🌶🐷 Ramen épicé au miso et chachus de porc mariné 48h

Bouillon aux carcasses de volaille de la maison Samaran, nouilles artisanales, miso tare, chashu de porc de la maison Garcia, cuit à basse température à la sauce Yakiniku, huile épicée du chef, filaments de piment togarachi, cébettes et bambous marinés

16,00 €

Wok 🔥 (5)

Cha-Han 🍚🐷- Riz sauté au chashu porc

Riz sauté au wok, chashus de porc de la maison Garcia, cuit à la sauce Yakiniku, œuf et petit pois.

13,00 €

Tori Yakisoba 🥡🐔- Nouilles sautées artisanales au poulet mariné 48h

Nouilles sautées à la sauce soba, poulet français, cuit à basse température à la sauce yakiniku, chou kale, carottes, gingembre mariné, oignons rouges et algues aonori

15,00 €

Yakisoba 🥡🐷 - Nouilles artisanales sautées au chashus de porc mariné 48h

Nouilles sautées à la sauce soba, chashu de porc de la maison Garcia, cuit à basse température à la sauce yakiniku, chou kale, carottes, gingembre mariné, oignons rouges et algues aonori

15,00 €

Yasaï Yakisoba 🥡🌱 - Nouilles sautées artisanales aux légumes et champignon Portobellos grillé

Nouilles artisanales sautées à la sauce soba, portobello grillés, chou kale, carottes, gingembre marinés, algue aonori, oignons rouges

15,00 €

Kanado Soba 🦆🇫🇷 - Nouilles sautées artisanales au magret de canard.

Nouilles sautées artisanales à la sauce cinq épices, magret de canard de la maison Samaran, chou kale, carottes, oignons rouges, poire citronnée, pickles de poire.

17,00 €