Grubhub : guide complet pour les restaurants

**Grubhub** est l'**ancien leader** de la livraison de repas aux États-Unis (créé à Chicago en 2004 par Matt Maloney et Mike Evans). **Acquis par Just Eat Takeaway en 2021** (~7,3 Md$), puis **revendu à Wonder Group en janvier 2025** (~650 M$ — perte massive en 4 ans). Aujourd'hui : **#3 US** (~8 % parts marché) derrière DoorDash 57 % et Uber Eats 23 %, en **déclin lent depuis 2020**. **Pourquoi le déclin** : (1) DoorDash a gagné les banlieues (75 % du marché US), (2) Uber Eats a gagné les centres-villes touristiques, (3) Grubhub n'a pas su exécuter pendant Just Eat Takeaway, (4) sortie tardive sur le marché abonnement (Grubhub+ lancé en 2020 vs DashPass 2018). **Force restante** : audience historique New York City + universités américaines (partenariats Amazon Prime Student, Bank of America, Lincoln Financial). **Cible 2026** : restaurants situés à NYC ou à proximité d'universités US.

**Tarification Grubhub 2026 (USD)** : (1) **Plan Basic** ~**15 %** (visibilité minimale, sans marketing), (2) **Plan Plus** ~**25 %** (visibilité standard + ads, recommandé), (3) **Plan Premium** ~**30 %** (visibilité maximale + Grubhub+ inclusion). **Frais additionnels** : (a) **Grubhub+ commission additionnelle** ~5 % pour les commandes des abonnés (~5M abonnés Grubhub+ vs 35M DashPass DoorDash), (b) **Sponsored Listings** : 1-5 % CA additionnel, (c) **payment processing** ~3 %, (d) **chargebacks** non contestés. **Coût total réel** plan Plus : **30-38 %** du CA Grubhub TTC. **Comparaison vs DoorDash US** : tarifs équivalents mais **volume Grubhub bien moindre** (3-5× moins de commandes par restaurant en moyenne). **Verdict 2026** : Grubhub est devenu **complément**, pas plateforme principale. Activer uniquement si vous êtes à NYC ou près d'une université US, sinon DoorDash + Uber Eats suffisent largement.

**Verdict 2026** : **Grubhub uniquement si** : (1) **vous êtes à New York City** — Grubhub a une part de marché historique forte à NYC (~25 % vs 15 % au niveau US national), (2) **vous êtes près d'une université** (campus & alentours) — Grubhub a des partenariats Amazon Prime Student et Bank of America qui drainent l'audience étudiante, (3) **vous êtes une chaîne nationale** — Grubhub est inclus dans les tariffs négociés avec les chaînes. **Sinon** : **DoorDash en priorité** (#1 US 57 %), puis **Uber Eats** (#2 US 23 %, audience touristique + urbaine), Grubhub optionnel. **Volume typique** restaurant non-NYC : Grubhub apporte **5-15 % du CA livraison** vs 50-70 % DoorDash + 20-30 % Uber Eats. **Coût d'opportunité** : si Grubhub apporte < 10 % CA et coûte autant en commission qu'une autre plateforme à 50 %, le ROI temps de gestion est négatif.

**Oui** — confirmé en **janvier 2025** : Just Eat Takeaway a vendu Grubhub à **Wonder Group** (société de Marc Lore, ancien CEO de Walmart eCommerce et Jet.com) pour ~**650 M$**, dont 150 M$ cash + reste en notes/equity. **Contexte** : Just Eat avait acheté Grubhub 7,3 Md$ en 2021, l'a vendu **10× moins cher** 4 ans plus tard — l'une des plus grosses pertes M&A de l'histoire des plateformes. **Impact pour les restaurants** : (1) **stabilité court terme** — Wonder Group souhaite consolider Grubhub avec Wonder (cuisine virtuelle multi-marques), (2) **fusion possible** avec Wonder Kitchen ou Blue Apron (autre asset Wonder) à moyen terme, (3) **incertitude long terme** sur l'avenir de la marque Grubhub. **Conseil** : ne pas investir d'effort marketing important sur Grubhub en 2026, le maintenir uniquement si déjà actif et si NYC/université. Surveiller la roadmap Wonder pour voir si rebrand ou fusion.

**Oui — catalogue intégrations POS US bon mais moins exhaustif que DoorDash** : (1) **Toast** — leader US restaurant POS, intégration Grubhub native via Toast Marketplace, (2) **Square for Restaurants** — intégration native via Square App Marketplace, (3) **Lightspeed Restaurant** — intégration via Lightspeed Connect, (4) **Clover** — intégration native, (5) **Aloha NCR** — partiellement, (6) **POS chains** (Olo, Ordermark) — intégrations complètes. **Plus** : **Otter / Deliverect** consolident Grubhub + DoorDash + Uber Eats sur un KDS unique pour les chaînes US. **Module manquant** (commun) : gestion automatique des chargebacks Grubhub — non couvert par les POS, **Fooderise** propose ce module en équivalent (les chargebacks Grubhub fonctionnent comme DoorDash/Uber Eats).