Ventilation et extraction : les normes incendie et hygiène

Hygiène & Réglementation 6 min de lecture 7 février 2026

Le Règlement Sanitaire Départemental (RSD) impose une extraction vers le toit, à une hauteur suffisante pour ne pas gêner le voisinage.

Les filtres à charbon actif (recyclage) sont souvent tolérés pour la petite restauration sans friture, mais interdits pour la “grosse cuisine” (burgers, frites) dans la plupart des copropriétés.

Entretien : Dégraissage complet des hottes, conduits et moteurs OBLIGATOIRE une fois par an par une entreprise spécialisée qui délivre une attestation.

Risque incendie : La graisse accumulée dans les conduits est un carburant parfait. En cas d’incendie, si pas d’attestation de nettoyage, l’assurance ne paie pas.

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