[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-tr-happy-hour-rentabilite":3,"blog-related-tr-happy-hour-rentabilite":19,"blog-neighbors-tr-happy-hour-rentabilite":64},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3970,297,"tr","happy-hour-rentabilite","Happy Hour gerçekten karlı mı? Analiz ve strateji","Daha ucuz satmak, daha fazla satmak mı? Happy Hour'ınızın size kar getirdiğini veya size zarar verdiğini nasıl hesaplayacağınız.","Happy Hour'ın (HH) amacı, restoranı boş saatlerde (17:00-20:00) doldurmak ve belki de akşam yemeği için daha yüksek fiyatlı bir müşteri çekmektir.\n\nTehdit: satışlarınızı yutmak. Mevcut müşterileriniz, akşam 19'da tam fiyat ödeyenler, şimdi yarı fiyatla gelmeye başladıklarında kar marjınızı kaybederken hacmi artırmazsınız.\n\nSatışların karlılık eşiğini hesaplayın. Bira için %50 indirim yaparsanız, aynı HGM (satış geliri) için hacmi iki katına çıkarmanız gerekiyor (ve aynı HGM'yi elde etmek için daha fazlasını, çünkü üretim maliyeti aynı HGM için iki katına çıkar).\n\nYüksek kar marjasına sahip ürünler için HH'yi kullanın (piston bira, temel kokteyller, gazlı içecekler) veya çağrı ürünleri için. Düşük kar marjı veya hazırlaması karmaşık ürünlerden kaçının.\n\n\"Loss Leader\" tekniği: Bir kokteyldeki zararı kabul etmek, eğer bu da sistemli olarak bir tahta veya yüksek kar marjlı bir yemeğin satışını tetikliyorsa. Toplam ortalama bilet tutarı tutarlı kalmalıdır.","5 min","2025-09-23T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:08:24.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Kâr Düzeltmesi","\u003Cp>Happy Hour’ın (HH) amacı, restoranı boş saatlerde (17:00-20:00) doldurmak ve belki de akşam yemeği için daha yüksek fiyatlı bir müşteri çekmektir.\u003C/p>\n\u003Cp>Tehdit: satışlarınızı yutmak. Mevcut müşterileriniz, akşam 19’da tam fiyat ödeyenler, şimdi yarı fiyatla gelmeye başladıklarında kar marjınızı kaybederken hacmi artırmazsınız.\u003C/p>\n\u003Cp>Satışların karlılık eşiğini hesaplayın. Bira için %50 indirim yaparsanız, aynı HGM (satış geliri) için hacmi iki katına çıkarmanız gerekiyor (ve aynı HGM’yi elde etmek için daha fazlasını, çünkü üretim maliyeti aynı HGM için iki katına çıkar).\u003C/p>\n\u003Cp>Yüksek kar marjasına sahip ürünler için HH’yi kullanın (piston bira, temel kokteyller, gazlı içecekler) veya çağrı ürünleri için. Düşük kar marjı veya hazırlaması karmaşık ürünlerden kaçının.\u003C/p>\n\u003Cp>“Loss Leader” tekniği: Bir kokteyldeki zararı kabul etmek, eğer bu da sistemli olarak bir tahta veya yüksek kar marjlı bir yemeğin satışını tetikliyorsa. Toplam ortalama bilet tutarı tutarlı kalmalıdır.\u003C/p>\n",[20,27,34,40,46,55],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":26},"reduire-commissions-plateformes-livraison","Teselerden kargo ücretlerini nasıl düşürürsün?","Uber Eats ve Deliveroo komisyonlarını düşürmek için somut stratejiler: pazarlık, temiz teslimat, doğrudan sipariş, menü optimizasyonu.","8 min","2025-11-10T00:00:00.000Z",83.79148864746094,{"slug":28,"title":29,"excerpt":30,"readTime":31,"publishedAt":32,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":33},"augmenter-panier-moyen-livraison","Orta sepet değerini teslimatta artırma: restoran sahipleri tarafından test edilmiş ve onaylanmış 9 strateji","Her eklenen euro ortalama sepet değeri, doğrudan karlılığınızı etkiler. İşte sabit maliyetlerinizi artırmadan veya zorlayarak ortalama sipariş tutarınızı artırmak için 9 somut teknik.","9 min","2026-02-13T00:00:00.000Z",82.96929931640625,{"slug":35,"title":36,"excerpt":37,"readTime":31,"publishedAt":38,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":39},"rentabilite-par-plat","Her bir bölümün karlılığını hesaplamak: adım adım yöntem, potansiyel yıldızlarınızı ve yük taşırlarınızı belirlemek için","Gerçekten menünüzdeki hangi yemeklerin size kar getirdiğini ve hangilerinin size zarar verdiğini biliyor musunuz? Restoranınıza uygulanan yıldızlar/inançlılar/sorunlar/ölü ağırlık matrisi yöntemi.","2025-12-22T00:00:00.000Z",81.97521209716797,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":31,"publishedAt":44,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":45},"break-even-restaurant","Restoranın karlılık eşiğini hesaplama: kapsamlı yöntem örneklerle birlikte","Her ay ne kadar sipariş vermeniz gerektiğini, sabit giderlerinizi karşılamak için hesaplamalısınız. Bir restoran sahibi için en önemli finansal alıştırmalar arasında kâr marjını (kâr noktası) hesaplamaktır.","2025-12-26T00:00:00.000Z",67.66822052001953,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":31,"publishedAt":50,"categorySlug":51,"categoryColor":52,"categoryLabel":53,"relevance":54},"integrer-glovo-restaurant-fonctionnement-commission-2026","Glovo restoran 2026 : nasıl çalışır, nasıl entegre olur, komisyon, alternatifler","2026 Yılında Glovo Hakkında Her Şey: İşleyiş, Glovo'ya Entegrasyon, Komisyon, Karanlık Mutfak ve Pazarınıza Göre Alternatifler (Fransa, İspanya, İtalya).","2026-05-10T00:00:00.000Z","plateformes","bg-primary","Platformlar",45.16361999511719,{"slug":56,"title":57,"excerpt":58,"readTime":24,"publishedAt":59,"categorySlug":60,"categoryColor":61,"categoryLabel":62,"relevance":63},"checklist-verifier-editeur-pos-tient-promesses-12-points","Bir POS editörünün vaatlerini nasıl kontrol etmeli: imzalamadan önce 12 maddelik kontrol listesi","Bir çözüm restoran yayıncısını imzalamadan denetlemek için operasyonel bir kontrol listesi: entegrasyonların canlı demosu, ulaşılabilir referanslar, durum sayfası, resmi mağazalar, şartlar ve koşullar. Fooderise’e ve rakiplerine uygulanabilir.","2026-04-20T00:00:00.000Z","tech","bg-indigo-600","Teknoloji",45.11125564575195,{"prev":65,"next":68},{"slug":66,"title":67},"pokawa-croissance-rapide","Pek çok restoranı 3 yıl içinde 0'dan 100'e çıkarmak.",{"slug":69,"title":70},"assurance-restaurant-livraison-couvrir","Teslimat restoranları için sigorta: kapsanması gerekenler"]