[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-pt-temperature-reglementaire-frigo":3,"blog-related-pt-temperature-reglementaire-frigo":19,"blog-neighbors-pt-temperature-reglementaire-frigo":72},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3012,566,"pt","temperature-reglementaire-frigo","Temperaturas regulamentares: o memo a colar no frigorífico","0-3°C, 4°C, 8°C? Não estamos entendendo. Revisão das normas.","Carne moída, vísceras, aves: 0°C a +2°C (Zona mais fria).\n\nCarnes picadas, charcutaria cozida, produtos lácteos, pratos prontos, sobremesas cremosas: +4°C max.\n\nFrutas e legumes, manteiga, queijo envelhecido: +8°C max.\n\nPeixe fresco: \"Gelo fundente\" (0°C a +2°C).\n\nCongelados: -18°C.\n\nLiaison quente (buffet, manutenção de temperatura) : +63°C mínimo no centro.","4 min","2026-01-24T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:05:32.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene & Regulamentação","\u003Cp>Carne moída, vísceras, aves: 0°C a +2°C (Zona mais fria).\u003C/p>\n\u003Cp>Carnes picadas, charcutaria cozida, produtos lácteos, pratos prontos, sobremesas cremosas: +4°C max.\u003C/p>\n\u003Cp>Frutas e legumes, manteiga, queijo envelhecido: +8°C max.\u003C/p>\n\u003Cp>Peixe fresco: “Gelo fundente” (0°C a +2°C).\u003C/p>\n\u003Cp>Congelados: -18°C.\u003C/p>\n\u003Cp>Liaison quente (buffet, manutenção de temperatura) : +63°C mínimo no centro.\u003C/p>\n",[20,30,40,47,57,66],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para Leigos: Guia completo para restaurantes em 2026 (método, princípios, controles, soluções conectadas)","O HACCP explicado de forma simples para restauradores: 7 princípios, implementação prática, registros obrigatórios, óleo para fritura, sondas conectadas, preparar uma inspeção sanitária em 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Regulamentação",61.02773666381836,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"deliview-fr-code-ia-emergent-site-ouvert-ferme-instable-2026","Deliview.fr : o que um restaurante pode verificar publicamente antes de assinar com um editor SaaS recente","Antes de confiar suas encomendas e pagamentos a um editor de software jovem como Deliview.fr, várias informações públicas permitem avaliar o nível de maturidade operacional. Aqui está a grade de leitura, sem jargão.","11 min","2026-05-02T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","Olá! Como posso ajudar você hoje?",55.0825309753418,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":45,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":46},"fondateur-victime-linkedin-marketing-plainte-startup","O fundador-vítima do LinkedIn: quando a denúncia pública substitui a execução","Posts no mesmo formato, uma traição vaga, um convite para enviar mensagens diretas. Esse fenômeno está invadindo o LinkedIn e merece ser nomeado pelo que é: uma estratégia de marketing que explora a simpatia da rede sem entregar nada de real.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z",53.044578552246094,{"slug":48,"title":49,"excerpt":50,"readTime":51,"publishedAt":52,"categorySlug":53,"categoryColor":54,"categoryLabel":55,"relevance":56},"checklist-verifier-editeur-pos-tient-promesses-12-points","Como verificar se um editor POS cumpre suas promessas: lista de verificação em 12 pontos antes de assinar","Uma lista de verificação operacional para auditar um editor de solução para restaurantes antes de assinar: demonstração ao vivo das integrações, referências acessíveis, página de status, lojas oficiais, Termos e Condições Gerais. Aplicável a Fooderise como aos seus concorrentes.","8 min","2026-04-20T00:00:00.000Z","tech","bg-indigo-600","tecnologia",42.95432662963867,{"slug":58,"title":59,"excerpt":60,"readTime":51,"publishedAt":61,"categorySlug":62,"categoryColor":63,"categoryLabel":64,"relevance":65},"etude-cas-gofoodup-mai-2026","Estudo de caso factual: gofoodup.com — observações em 13 de maio de 2026","Marketing de site com forte promessa comercial direcionada ao mercado francês de restauração entregue. Inventário completo dos elementos legais presentes e ausentes, sem qualificar, apenas para documentar.","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidade",38.36241149902344,{"slug":67,"title":68,"excerpt":69,"readTime":70,"publishedAt":61,"categorySlug":62,"categoryColor":63,"categoryLabel":64,"relevance":71},"mentions-legales-obligatoires-prestataire-restaurant-france","Disposições legais obrigatórias de um prestador de SaaS B2B na França (LCEN 2004)","Quais são os 9 elementos que um site comercial deve exibir para ser legal na França, e por que sua ausência é um sinal de alerta para qualquer restaurador prestes a assinar?","6 min",30.78189468383789,{"prev":73,"next":76},{"slug":74,"title":75},"verre-connecte-fidelite","Copos e pratos conectados (RFID)",{"slug":77,"title":78},"preparation-fetes-noel-livraison","Prepare seu restaurante para as festas de fim de ano na entrega"]