[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-pt-haccp-restaurant-guide-pratique":3,"blog-related-pt-haccp-restaurant-guide-pratique":19,"blog-neighbors-pt-haccp-restaurant-guide-pratique":68},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2746,295,"pt","haccp-restaurant-guide-pratique","HACCP para Leigos: O guia de sobrevivência do restaurador","A HACCP não é uma punição, é a sua garantia de vida. Compreender os 7 princípios de forma simples.","HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) significa analisar os perigos e controlar os pontos críticos. Não é uma norma, é um método.\n\nPrincípio 1: Analisar os perigos. Onde estão os riscos? (Bactérias na carne crua, alérgenos, corpos estranhos).\n\nPrincípio 2: Identificar os CCPs (Pontos Críticos). A cocção do bife moído é um CCP (pois elimina as bactérias). O armazenamento em frio é um CCP.\n\nPrincípio 3: Definir os limites. O frigorífico deve estar entre 0°C e 4°C. Cozimento completo > 63°C.\n\nPrincípio 4: Monitorar. Verificar as temperaturas pela manhã e à noite. É a prova de que você está fazendo o trabalho.\n\nA rastreabilidade é a chave. Guarde todas as etiquetas dos seus produtos por 6 meses. Em caso de intoxicação, você deve ser capaz de dizer de onde veio a carne.","8 min","2025-12-30T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:04:44.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene & Regulamentação","\u003Cp>HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) significa analisar os perigos e controlar os pontos críticos. Não é uma norma, é um método.\u003C/p>\n\u003Cp>Princípio 1: Analisar os perigos. Onde estão os riscos? (Bactérias na carne crua, alérgenos, corpos estranhos).\u003C/p>\n\u003Cp>Princípio 2: Identificar os CCPs (Pontos Críticos). 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Esse fenômeno está invadindo o LinkedIn e merece ser nomeado pelo que é: uma estratégia de marketing que explora a simpatia da rede sem entregar nada de real.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","Olá! Como posso ajudar você hoje?",128.705810546875,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":45,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":46},"keytchens-avis-achetes-chute-chiffre-affaires","Cozinhas em 2026: como ler os indicadores públicos de um editor SaaS cuja trajetória levanta questões.","Evolução da base de clientes, ritmo das atualizações, perfil dos comentários online: múltiplos sinais públicos permitem que um restaurador avalie a dinâmica de um editor. Leitura aplicada ao caso Keytchens, sem processo de intenção.","11 min","2026-04-15T00:00:00.000Z",62.619319915771484,{"slug":48,"title":49,"excerpt":50,"readTime":44,"publishedAt":51,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":52},"deliview-fr-code-ia-emergent-site-ouvert-ferme-instable-2026","Deliview.fr : o que um restaurante pode verificar publicamente antes de assinar com um editor SaaS recente","Antes de confiar suas encomendas e pagamentos a um editor de software jovem como Deliview.fr, várias informações públicas permitem avaliar o nível de maturidade operacional. Aqui está a grade de leitura, sem jargão.","2026-05-02T00:00:00.000Z",62.41275405883789,{"slug":54,"title":55,"excerpt":56,"readTime":57,"publishedAt":25,"categorySlug":58,"categoryColor":59,"categoryLabel":60,"relevance":61},"integrer-glovo-restaurant-fonctionnement-commission-2026","Glovo restaurante 2026 : como funciona, como se integrar, comissão, alternativas","Tudo sobre Glovo para restaurantes em 2026: funcionamento, como integrar o Glovo, comissão, cozinha noturna, e alternativas de acordo com seu mercado (França, Espanha, Itália).","9 min","plateformes","bg-primary","Plataformas",59.799468994140625,{"slug":63,"title":64,"excerpt":65,"readTime":11,"publishedAt":66,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":67},"jdc-quitte-keytchens-bascule-hubrise-2026","JDC abandona Keytchens e passa para Hubrise: relato de uma parceria tecnológica malsucedida","Anunciado em grande pompa em 24 de outubro de 2023, o acordo entre JDC S.A. e Keytchens previa equipar as caixas Jalia e Kezia II com um agregador de pedidos integrado. 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