[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-pt-guide-haccp-livraison-restaurant":3,"blog-related-pt-guide-haccp-livraison-restaurant":19,"blog-neighbors-pt-guide-haccp-livraison-restaurant":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2743,292,"pt","guide-haccp-livraison-restaurant","Higiene e segurança alimentar na entrega: o guia HACCP","As regras de higiene se aplicam da cozinha à porta do cliente. Como garantir a segurança alimentar na entrega.","A segurança alimentar não para na porta da sua cozinha. Na entrega, a cadeia do frio e o manuseio dos alimentos são questões críticas.\n\nTemperatura: os pratos quentes devem ser mantidos acima de 63°C, e os pratos frios abaixo de 4°C. Utilize um termômetro para verificar.\n\nEmbalagem: os recipientes devem ser alimentícios e adequados ao tipo de prato. Nunca plástico não-alimentício, nunca recipientes reutilizados.\n\nRotulagem: cada recipiente deve mencionar a data de preparo, os alérgenos e as condições de armazenamento se o prato não for consumido imediatamente.\n\nFormação: cada membro de sua equipe em contato com os alimentos deve ter seguido uma formação HACCP. É uma obrigação legal.\n\nO ponto crítico: o tempo entre o fim da preparação e a entrega ao entregador. Esse prazo não deve exceder 10 minutos para os pratos quentes.\n\nMantenha seus registros HACCP atualizados. Em caso de inspeção sanitária, esses documentos comprovam sua conformidade.","6 min","2025-09-27T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:04:43.000Z",5,"flux","bg-feature-cyan","Flux","\u003Cp>A segurança alimentar não para na porta da sua cozinha. 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