[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-pt-allergenes-livraison-gestion-risques":3,"blog-related-pt-allergenes-livraison-gestion-risques":19,"blog-neighbors-pt-allergenes-livraison-gestion-risques":69},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2463,11,"pt","allergenes-livraison-gestion-risques","Gestão de alérgenos na entrega: proteger seus clientes e seu negócio","As alergias alimentares são um risco importante na entrega. Aqui estão os procedimentos a serem implementados.","Na França, 3 a 4% da população sofre de alergias alimentares. Na entrega, o risco é aumentado porque o cliente não pode fazer perguntas ao garçom. A responsabilidade do restaurador é total.\n\nOs 14 alergénios principais devem ser declarados em cada prato: glúten, crustáceos, ovos, peixe, amendoim, soja, leite, frutos secos, cebola, mostarda, sésamo, sulfitos, cevada, moluscos.\n\nNas plataformas, preencha sistematicamente os campos de alergénios para cada artigo. Se um prato PODE conter traços de um alergénio (contaminação cruzada), indique também.\n\nCrie um documento interno com a lista de alergénios de cada prato. Exiba-o na cozinha. Quando um cliente adiciona um comentário \"sem glúten\" ou \"alergia a amendoins\", a equipa deve saber exatamente o que fazer.\n\nEm caso de pedido com menção de alergia nos comentários, verifique CADA ingrediente. Em caso de dúvida, contacte o cliente via a plataforma ou cancele o pedido. Melhor uma cancelamento do que um incidente alérgico.\n\nA apólice de responsabilidade civil profissional deve cobrir incidentes relacionados a alérgenos. Verifique seu contrato e guarde um registro de sua conformidade (fichas de alérgenos, procedimentos).\n\nEm caso de incidente (reação alérgica sinalizada), não negligencie: entre em contato imediatamente com sua seguradora, documente tudo e coopere com as autoridades sanitárias, se necessário.","8 min","2026-01-19T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:03:54.000Z",8,"general","bg-secondary","Olá! Como posso ajudar você hoje?","\u003Cp>Na França, 3 a 4% da população sofre de alergias alimentares. Na entrega, o risco é aumentado porque o cliente não pode fazer perguntas ao garçom. A responsabilidade do restaurador é total.\u003C/p>\n\u003Cp>Os 14 alergénios principais devem ser declarados em cada prato: glúten, crustáceos, ovos, peixe, amendoim, soja, leite, frutos secos, cebola, mostarda, sésamo, sulfitos, cevada, moluscos.\u003C/p>\n\u003Cp>Nas plataformas, preencha sistematicamente os campos de alergénios para cada artigo. 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Em 2025, as plataformas de entrega exigem cada vez mais essa informação. Guia prático para estar em conformidade e tranquilizar seus clientes.","2025-09-13T00:00:00.000Z","menus","bg-feature-orange","Menus",60.169517517089844,{"slug":37,"title":38,"excerpt":39,"readTime":40,"publishedAt":41,"categorySlug":42,"categoryColor":43,"categoryLabel":44,"relevance":45},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para Leigos: Guia completo para restaurantes em 2026 (método, princípios, controles, soluções conectadas)","O HACCP explicado de forma simples para restauradores: 7 princípios, implementação prática, registros obrigatórios, óleo para fritura, sondas conectadas, preparar uma inspeção sanitária em 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Regulamentação",56.019561767578125,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":11,"publishedAt":50,"categorySlug":32,"categoryColor":33,"categoryLabel":34,"relevance":51},"menu-digital-tendance-2026","Menu digital em 2026: as tendências que transformam o cenário de restaurantes","Códigos QR, menus interativos, personalização por IA, menus em vídeo: o menu digital está evoluindo em grande velocidade. 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