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Rapidità di spedizione senza pari per piatti brasati.\n\nMateriale: Macchina sottovuoto (cappa) + Termopannello o forno vapore preciso.\n\nRegolarità: Il piatto è IDENTICO ogni giorno, indipendentemente dallo chef.","6 min","2026-01-14T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:07:18.000Z",4,"technologie","bg-indigo-600","Tecnologie","\u003Cp>Tecnica utilizzata dagli esperti, democratizzata al bistrot.\u003C/p>\n\u003Cp>Vantaggi: Tendenza eccezionale (collagene fuso), nessuna perdita di peso (il siero rimane nel sacchetto), conservazione prolungata (DLC esteso).\u003C/p>\n\u003Cp>Servizio: Rimettiamo in temperatura minuto. 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