[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-smash-burger-tendance-2026":3,"blog-related-it-smash-burger-tendance-2026":19,"blog-neighbors-it-smash-burger-tendance-2026":66},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3595,538,"it","smash-burger-tendance-2026","Smash Burger: perché schiaccia il hamburger gourmet","La reazione di Maillard al suo attacco. Fine al burger spessissimo e impossibile da mangiare.","Il principio: Una palla di carne schiacciata (schiacciata) violentemente su una piastra rovente (>250°C).\n\nRisultato: Una crosta caramellata croccante (Maillard) e un cuore succoso. Cottura molto rapida (2 min).\n\nSemplicità: Panino patate (soffice), carne, formaggio (American Cheese), cetriolini, cipolle, salsa. Nessuna insalata di pomodoro che bagni il pane.\n\nRedditività: Porzioni di carne più piccole (2x80g spesso) ma percepite come generose. Cottura espressa = elevato throughput.\n\nI cartelloni come Dumbo, Blend, PNY hanno dato il via alla moda, ora è lo standard.","6 min","2026-01-19T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:07:17.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendenze & Concetti","\u003Cp>Il principio: Una palla di carne schiacciata (schiacciata) violentemente su una piastra rovente (>250°C).\u003C/p>\n\u003Cp>Risultato: Una crosta caramellata croccante (Maillard) e un cuore succoso. Cottura molto rapida (2 min).\u003C/p>\n\u003Cp>Semplicità: Panino patate (soffice), carne, formaggio (American Cheese), cetriolini, cipolle, salsa. Nessuna insalata di pomodoro che bagni il pane.\u003C/p>\n\u003Cp>Redditività: Porzioni di carne più piccole (2x80g spesso) ma percepite come generose. 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Questo fenomeno invade LinkedIn e merita di essere nominato per quello che è: una strategia di marketing che sfrutta la simpatia della rete senza offrire nulla di reale.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",63.207176208496094,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"nouvelles-marques-qui-montent-france-2026","Black and White Burger, Gladale, Chicken Street: questi nuovi marchi che stanno crescendo nel 2026","Queste 3 nuove marche di fast food stanno conoscendo una crescita esplosiva nel 2026. Chi sono, perché stanno andando così bene e si può ancora investire in franchising?","7 min","2026-02-19T00:00:00.000Z","marques","bg-amber-500","Marche",41.864585876464844,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":45,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":46},"alternative-rushour-fooderise-pourquoi-migrer-2026","Alternative a RusHour : perché sempre più ristoratori migrano verso Fooderise nel 2026","Costo, funzionalità, impegno, trasparenza: le 5 ragioni concrete per cui i ristoratori francesi lasciano RusHour per Fooderize.","9 min","2026-05-01T00:00:00.000Z",35.97833251953125,{"slug":48,"title":49,"excerpt":50,"readTime":24,"publishedAt":51,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":52},"grandes-chaines-livraison-boost-ca","Come le grandi catene utilizzano la consegna per aumentare il loro fatturato del 30%","McDonald's, KFC, Domino's... le grandi gruppi hanno fatto della consegna a domicilio un pilastro della loro strategia. Quali sono i fattori chiave che utilizzano e come potete fare lo stesso?","2025-11-24T00:00:00.000Z",22.295372009277344,{"slug":54,"title":55,"excerpt":56,"readTime":11,"publishedAt":57,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":58},"burger-king-france-histoire-retour-2013","Burger King in Francia: storia, ritiro del 1997 e ritorno spettacolare del 2013","Presente dal 1980 poi scomparso nel 1997, Burger King è tornato in Francia nel 2013. Racconto di un ritorno in auge sostenuto dalla franchigia Bertrand Restauration e dall'\"effetto Whopper\".","2026-05-31T20:07:32.000Z",19.622779846191406,{"slug":60,"title":61,"excerpt":62,"readTime":63,"publishedAt":64,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":65},"deliview-fr-code-ia-emergent-site-ouvert-ferme-instable-2026","Deliview.fr : ciò che un ristoratore può verificare pubblicamente prima di firmare con un editor SaaS recente","Prima di affidare i tuoi ordini e i tuoi pagamenti a un editor software giovane come Deliview.fr, diverse informazioni pubbliche consentono di valutare il livello di maturità operativa. Ecco la griglia di lettura, senza gergo.","11 min","2026-05-02T00:00:00.000Z",18.749387741088867,{"prev":67,"next":70},{"slug":68,"title":69},"justeat-plateforme-opportunites","Just Eat: una piattaforma sottovalutata dai ristoratori",{"slug":71,"title":72},"date-limite-consommation-dlc-ddm","DLC vs DDM : non gettarle inutilmente"]