[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-reduire-gaspillage-alimentaire-livraison":3,"blog-related-it-reduire-gaspillage-alimentaire-livraison":19,"blog-neighbors-it-reduire-gaspillage-alimentaire-livraison":71},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3551,493,"it","reduire-gaspillage-alimentaire-livraison","Ridurre lo spreco alimentare nelle consegne: strategie pratiche","Lo spreco nelle consegne ha cause specifiche. Ecco come minimizzarlo mantenendo la qualità.","Lo spreco alimentare nelle consegne ha due fonti principali: gli ordini annullati dopo la preparazione e gli avanzi di mise en place non utilizzati. Entrambi sono controllabili.\n\nLe cancellazioni: non iniziare mai la preparazione prima della conferma definitiva dell'ordine. Su Uber Eats, attendere che lo stato passi a \"Confermata\" prima di avviare la produzione.\n\nOrganizzazione: calcola i tuoi fabbisogni in base alla tua storia. Se vendi in media 20 hamburger il martedì, prepara 22 bistecche (margine del 10%). Non 30.\n\nLe piattaforme anti-spreco come Too Good To Go permettono di vendere i tuoi invenduti di fine giornata a prezzi ridotti. È meglio che buttarli: recupererai dal 30 al 50% del valore e otterrai maggiore visibilità.\n\nProponi un \"menu sorpresa\" alla fine del servizio: un sacchetto con gli avanzi del giorno a prezzo ridotto. Alcuni clienti adorano il concetto e ordinano regolarmente.\n\nMisura il tuo tasso di spreco: pesa i tuoi rifiuti durante una settimana. L'obiettivo è un tasso inferiore al 5% del peso totale degli ingredienti utilizzati. Sopra il limite, hai un potenziale di risparmio significativo.","6 min","2025-09-27T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:07:11.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Redditività","\u003Cp>Lo spreco alimentare nelle consegne ha due fonti principali: gli ordini annullati dopo la preparazione e gli avanzi di mise en place non utilizzati. Entrambi sono controllabili.\u003C/p>\n\u003Cp>Le cancellazioni: non iniziare mai la preparazione prima della conferma definitiva dell’ordine. Su Uber Eats, attendere che lo stato passi a “Confermata” prima di avviare la produzione.\u003C/p>\n\u003Cp>Organizzazione: calcola i tuoi fabbisogni in base alla tua storia. Se vendi in media 20 hamburger il martedì, prepara 22 bistecche (margine del 10%). Non 30.\u003C/p>\n\u003Cp>Le piattaforme anti-spreco come Too Good To Go permettono di vendere i tuoi invenduti di fine giornata a prezzi ridotti. 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Il contratto è stato interrotto: JDC si affida ora a Hubrise. Analisi, fonti e cosa cambia per i ristoratori.","2026-05-07T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",28.280498504638672,{"slug":62,"title":63,"excerpt":64,"readTime":65,"publishedAt":66,"categorySlug":67,"categoryColor":68,"categoryLabel":69,"relevance":70},"livraison-ecologique-reduire-impact-environnemental","Consegna ecologica: ridurre il vostro impatto ambientale","Azioni concrete per rendere la tua attività di consegna più rispettosa dell'ambiente senza sacrificare la redditività.","7 min","2025-11-20T00:00:00.000Z","operations","bg-feature-cyan","Operazioni",27.724702835083008,{"prev":72,"next":75},{"slug":73,"title":74},"formation-realite-virtuelle-vr","Former i suoi cuisiniers in realtà virtuale (VR)?",{"slug":76,"title":77},"inventaire-bar-balance-connectee","Inventario Bar: pesare le bottiglie con una bilancia connessa"]