[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-poke-bowl-essoufflement-ou-durable":3,"blog-related-it-poke-bowl-essoufflement-ou-durable":19,"blog-neighbors-it-poke-bowl-essoufflement-ou-durable":65},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3519,460,"it","poke-bowl-essoufflement-ou-durable","Il Poké Bowl è morto? Analisi di una tendenza","Dopo l'esplosione, la consolidazione. Il mercato si stabilizza.","Il Poké (pesce crudo marinato hawaiano) è stato occidentalizzato (riso aceto, avocado, mango, edamame).\n\nHa sostituito il sushi del pranzo: meno costoso da produrre (senza maestro sushi), più veloce (assemblaggio), più “sano” e colorato (Instagram).\n\nIl mercato è saturo. C'è un Poké in ogni angolo di strada.\n\nIl futuro: la diversificazione (Poké caldo, Chirashi, Donburi) e la qualità (pesce vero sostenibile contro salmone allevato di bassa qualità). Solo i marchi forti (Pokawa) e gli indipendenti molto qualificati sopravviveranno.","6 min","2026-01-08T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:07:03.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendenze & Concetti","\u003Cp>Il Poké (pesce crudo marinato hawaiano) è stato occidentalizzato (riso aceto, avocado, mango, edamame).\u003C/p>\n\u003Cp>Ha sostituito il sushi del pranzo: meno costoso da produrre (senza maestro sushi), più veloce (assemblaggio), più “sano” e colorato (Instagram).\u003C/p>\n\u003Cp>Il mercato è saturo. C’è un Poké in ogni angolo di strada.\u003C/p>\n\u003Cp>Il futuro: la diversificazione (Poké caldo, Chirashi, Donburi) e la qualità (pesce vero sostenibile contro salmone allevato di bassa qualità). Solo i marchi forti (Pokawa) e gli indipendenti molto qualificati sopravviveranno.\u003C/p>\n",[20,30,36,45,53,59],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"jdc-quitte-keytchens-bascule-hubrise-2026","JDC lascia Keytchens e passa a Hubrise: un partner tecnologico fallito","Annunciato in grande pompa il 24 ottobre 2023, il partenariato tra JDC S.A. e Keytchens doveva equipaggiare le casse Jalia e Kezia II con un aggregatore di ordini integrato. Il contratto è stato interrotto: JDC si affida ora a Hubrise. Analisi, fonti e cosa cambia per i ristoratori.","8 min","2026-05-07T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",63.577720642089844,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":11,"publishedAt":34,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":35},"tendances-livraison-restaurant-2025","Le 7 tendenze della consegna di ristoranti nel 2025","IA, durabilità, quick commerce: le tendenze che trasformeranno la consegna quest'anno.","2026-02-03T00:00:00.000Z",53.37174606323242,{"slug":37,"title":38,"excerpt":39,"readTime":24,"publishedAt":40,"categorySlug":41,"categoryColor":42,"categoryLabel":43,"relevance":44},"tendances-livraison-restauration-2023","Le tendenze della consegna in ristorazione nel 2023","Analisi delle grandi tendenze che plasmano il mercato delle consegne e come posizionarsi.","2025-10-12T00:00:00.000Z","strategie","bg-feature-orange","Strategie",44.522735595703125,{"slug":46,"title":47,"excerpt":48,"readTime":24,"publishedAt":49,"categorySlug":50,"categoryColor":42,"categoryLabel":51,"relevance":52},"menu-digital-tendance-2026","Menu digitale nel 2026: le tendenze che trasformano la mappa dei ristoranti","Codici QR, menu interattivi, personalizzazione tramite IA, menu video: il menu digitale evolve a grande velocità. Ecco le tendenze da adottare per il tuo ristorante nel 2025-2026 e il loro impatto sulle vendite.","2026-02-25T00:00:00.000Z","menus","Menù",40.37705993652344,{"slug":54,"title":55,"excerpt":56,"readTime":11,"publishedAt":57,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":58},"tendances-livraison-post-pandemie","Le tendenze della consegna nel 2024: cosa è cambiato dalla pandemia","I mercati della consegna sono in crisi. Ecco le tendenze che daranno forma ai prossimi anni.","2026-02-21T00:00:00.000Z",37.94667053222656,{"slug":60,"title":61,"excerpt":62,"readTime":11,"publishedAt":63,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":64},"tendances-livraison-2024-restaurateurs","Le grandi tendenze della consegna nel 2024 per i ristoratori","I mercati evolvono rapidamente. Ecco le tendenze che impatteranno sulla tua attività quest'anno.","2026-01-10T00:00:00.000Z",35.4190673828125,{"prev":66,"next":69},{"slug":67,"title":68},"shake-shack-fine-casual","Shake Shack : dal chiosco di hot dog a Wall Street",{"slug":70,"title":71},"gestion-eau-connectee","Contatori d'acqua intelligenti e rilevamento perdite"]