[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-haccp-restaurant-guide-pratique":3,"blog-related-it-haccp-restaurant-guide-pratique":19,"blog-neighbors-it-haccp-restaurant-guide-pratique":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3357,295,"it","haccp-restaurant-guide-pratique","HACCP per principianti: la guida di sopravvivenza per il ristoratore","L'HACCP non è una punizione, è la tua assicurazione sulla vita. Comprendere i 7 principi semplicemente.","HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) significa analizzare i pericoli e controllare i punti critici. Non è uno standard, è un metodo.\n\nPrincipio 1 : Analizzare i pericoli. Dove sono i rischi? (Batteri nella carne cruda, allergeni, corpi estranei).\n\nPrincipio 2: Identificare i CCP (Punti Critici di Controllo). La cottura della carne macinata è un CCP (in quanto elimina i batteri). Lo stoccaggio in frigorifero è un CCP.\n\nPrincipio 3: Stabilire i limiti. Il frigorifero deve essere tra 0°C e 4°C. Cottura completa > 63°C.\n\nPrincipio 4: Monitorare. Misurare la temperatura al mattino e alla sera. È la prova che stai facendo il tuo lavoro.\n\nLa tracciabilità è la chiave. Conserva tutte le etichette dei tuoi prodotti per 6 mesi. In caso di intossicazione, devi poter dire da dove proveniva la carne.","8 min","2025-12-30T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:06:34.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Igiene & Regolamentazione","\u003Cp>HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) significa analizzare i pericoli e controllare i punti critici. Non è uno standard, è un metodo.\u003C/p>\n\u003Cp>Principio 1 : Analizzare i pericoli. Dove sono i rischi? (Batteri nella carne cruda, allergeni, corpi estranei).\u003C/p>\n\u003Cp>Principio 2: Identificare i CCP (Punti Critici di Controllo). La cottura della carne macinata è un CCP (in quanto elimina i batteri). Lo stoccaggio in frigorifero è un CCP.\u003C/p>\n\u003Cp>Principio 3: Stabilire i limiti. Il frigorifero deve essere tra 0°C e 4°C. Cottura completa > 63°C.\u003C/p>\n\u003Cp>Principio 4: Monitorare. Misurare la temperatura al mattino e alla sera. È la prova che stai facendo il tuo lavoro.\u003C/p>\n\u003Cp>La tracciabilità è la chiave. Conserva tutte le etichette dei tuoi prodotti per 6 mesi. In caso di intossicazione, devi poter dire da dove proveniva la carne.\u003C/p>\n",[20,30,40,47,57,63],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP per principianti: guida completa per ristoranti nel 2026 (metodo, principi, controlli, soluzioni connesse)","Il HACCP spiegato semplicemente per ristoratori: 7 principi, implementazione pratica, registri obbligatori, olio per frittura, sonde connesse, preparare un controllo sanitario nel 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Regolamento",180.84616088867188,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"assurance-restaurant-livraison-couvrir","Copertura assicurativa per ristoranti che effettuano consegne: cosa coprire","La consegna comporta dei rischi specifici. La vostra assicurazione attuale probabilmente non li copre.","6 min","2025-09-24T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",61.717262268066406,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":45,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":46},"fondateur-victime-linkedin-marketing-plainte-startup","Il fondatore-vittima di LinkedIn: quando la denuncia pubblica sostituisce l'esecuzione","Post simili, una traduzione sleale, un invito a mandare messaggi privati. Questo fenomeno invade LinkedIn e merita di essere nominato per quello che è: una strategia di marketing che sfrutta la simpatia della rete senza offrire nulla di reale.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z",55.93475341796875,{"slug":48,"title":49,"excerpt":50,"readTime":51,"publishedAt":52,"categorySlug":53,"categoryColor":54,"categoryLabel":55,"relevance":56},"assurance-restaurant-livraison-protection","Assicurazione ristorante: proteggersi in consegna","Le garanzie assicurative essenziali per un ristorante che effettua consegne tramite piattaforme.","7 min","2026-02-19T00:00:00.000Z","litiges","bg-feature-red","Controversie",51.44514465332031,{"slug":58,"title":59,"excerpt":60,"readTime":34,"publishedAt":61,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":62},"assurance-livraison-guide-restaurateur","Guida completa sull'assicurazione per ristoranti da asporto","La consegna comporta dei rischi che la vostra assicurazione standard probabilmente non copre.","2025-12-04T00:00:00.000Z",51.31972885131836,{"slug":64,"title":65,"excerpt":66,"readTime":67,"publishedAt":68,"categorySlug":69,"categoryColor":70,"categoryLabel":71,"relevance":72},"templates-reponse-avis-negatif-pizza","Modelli di risposta ai commenti negativi per pizzeria: 10 modelli pronti all'uso","Pate mal cotta, consegna tardiva, pizza fredda: i tipici reclami di una pizzeria e come rispondere con professionalità. 10 modelli personalizzabili per riconquistare i clienti insoddisfatti.","9 min","2026-02-06T00:00:00.000Z","avis-clients","bg-feature-blue","Recensioni dei clienti",48.567420959472656,{"prev":74,"next":77},{"slug":75,"title":76},"menu-saison-printemps","Menu di primavera per ristorante di consegna: idee, tendenze e come lanciarlo",{"slug":78,"title":79},"concours-instagram-regles","Organizzare un concorso Instagram che funzioni davvero"]