[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-guide-haccp-livraison-restaurant":3,"blog-related-it-guide-haccp-livraison-restaurant":19,"blog-neighbors-it-guide-haccp-livraison-restaurant":68},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3354,292,"it","guide-haccp-livraison-restaurant","Igiene e sicurezza alimentare nella consegna: la guida HACCP","Le regole di igiene si applicano dalla cucina alla porta del cliente. Come garantire la sicurezza alimentare in consegna.","La sicurezza alimentare non si ferma alla porta della tua cucina. Con la consegna, la catena del freddo e la manipolazione degli alimenti sono questioni critiche.\n\nTemperatura: i piatti caldi devono essere mantenuti sopra i 63°C, i piatti freddi sotto i 4°C. Utilizzi un termometro per verificarlo.\n\nImballaggio: i contenitori devono essere alimentari e adatti al tipo di piatto. Nessun plastica non alimentare, nessun contenitore riutilizzato.\n\nEtichettare ogni contenitore deve indicare la data di preparazione, gli allergeni e le condizioni di conservazione se il piatto non viene consumato immediatamente.\n\nFormazione: ogni membro del vostro team che entra in contatto con gli alimenti deve aver seguito una formazione HACCP. È un obbligo legale.\n\nIl punto critico: il tempo tra la fine della preparazione e la consegna al corriere. Tale lasso di tempo non deve superare i 10 minuti per i piatti caldi.\n\nConservi i vostri registri HACCP aggiornati. In caso di controllo sanitario, questi documenti dimostrano la vostra conformità.","6 min","2025-09-27T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:06:34.000Z",5,"flux","bg-feature-cyan","Flusso","\u003Cp>La sicurezza alimentare non si ferma alla porta della tua cucina. 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