[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-cuisine-vegetale-creative":3,"blog-related-it-cuisine-vegetale-creative":19,"blog-neighbors-it-cuisine-vegetale-creative":69},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3231,168,"it","cuisine-vegetale-creative","Végétal Gourmand : finito il bife di soia triste","La cucina vegetale non è più una punizione, è un'esplorazione di sapori.","I ristoranti stellati (Ducasse, Humm) hanno aperto la strada.\n\nTecniche: fermentazione, affumicatura, rosolatura intera (cavolfiore rosolato). Si lavora al legume come una carne.\n\nL'obiettivo non è il vegano militante (3% della pop.), ma l'ovo-vegetariano (30-40%) che vuole mangiare meno carne ma meglio.\n\nFast Food Vegetariano (Burger King Plant-Based): Il sapore è sorprendente, non si nota più la differenza.","7 min","2025-09-14T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:06:12.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendenze & Concetti","\u003Cp>I ristoranti stellati (Ducasse, Humm) hanno aperto la strada.\u003C/p>\n\u003Cp>Tecniche: fermentazione, affumicatura, rosolatura intera (cavolfiore rosolato). 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