[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-congeler-produit-frais-regles":3,"blog-related-it-congeler-produit-frais-regles":19,"blog-neighbors-it-congeler-produit-frais-regles":71},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3190,127,"it","congeler-produit-frais-regles","Congelare prodotti freschi: attenzione, pericolo","Hai troppo carne fresca, puoi congelarla? In linea di principio no.","La congelazione artigianale non è la surgelazione industriale (che è molto rapida). La congelazione lenta danneggia il prodotto e favorisce i batteri durante il raffreddamento.\n\nDivieto di congelare prodotti preconfezionati acquistati freschi (salvo possedere un'autorizzazione sanitaria e un'unità di raffreddamento rapido).\n\nDivieto di ricongelare un prodotto scongelato (Rischio mortale).\n\nÈ possibile congelare prodotti trasformati (es: la tua salsa bolo) se si dispone di una cella frigorifera (-18°C in meno di 4 ore e 30 minuti) e si etichetta (Data congelamento, Prodotto).","6 min","2026-01-08T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:06:05.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Igiene & Regolamentazione","\u003Cp>La congelazione artigianale non è la surgelazione industriale (che è molto rapida). 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Ottimizza la tua gestione.","2025-10-19T00:00:00.000Z","rentabilite","bg-feature-purple","Redditività",28.765338897705078,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":53,"publishedAt":54,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":55},"haccp-restaurant-guide-pratique","HACCP per principianti: la guida di sopravvivenza per il ristoratore","L'HACCP non è una punizione, è la tua assicurazione sulla vita. Comprendere i 7 principi semplicemente.","8 min","2025-12-30T00:00:00.000Z",28.317703247070312,{"slug":57,"title":58,"excerpt":59,"readTime":60,"publishedAt":61,"categorySlug":62,"categoryColor":63,"categoryLabel":64,"relevance":65},"zone-livraison-optimale","Definire la propria area di consegna ottimale: il metodo basato sui dati per massimizzare ordini e qualità.","Troppo grande, la vostra area di consegna nega la qualità e i vostri feedback. Troppo piccola, perdi clienti. Ecco il metodo per trovare l'equilibrio perfetto tra copertura geografica e esperienza cliente.","7 min","2025-11-10T00:00:00.000Z","livraison","bg-feature-green","Consegna",24.312192916870117,{"slug":67,"title":68,"excerpt":69,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":70},"happy-hour-rentabilite","L'happy hour è davvero redditizio? Analisi e strategia","Vendere meno per vendere di più? Come calcolare se il tuo happy hour ti fa guadagnare o perdere soldi.",20.808589935302734,{"prev":72,"next":75},{"slug":73,"title":74},"shake-shack-fine-casual","Shake Shack : dal chiosco di hot dog a Wall Street",{"slug":76,"title":77},"gestion-eau-connectee","Contatori d'acqua intelligenti e rilevamento perdite"]