[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-calculer-food-cost-livraison":3,"blog-related-it-calculer-food-cost-livraison":19,"blog-neighbors-it-calculer-food-cost-livraison":67},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3147,84,"it","calculer-food-cost-livraison","Calcola il tuo costo reale di cibo per la consegna: il metodo completo","Il costo dei prodotti alimentari in consegna include elementi invisibili. Ecco come calcolare il tuo costo reale e ottimizzare i tuoi margini.","Il costo dei prodotti alimentari a domicilio è diverso dal costo dei prodotti alimentari in sala. Include costi aggiuntivi che molti ristoratori dimenticano nei loro calcoli, falsando completamente la loro analisi di redditività.\n\nIl costo degli ingredienti lordo (alimenti) è la base. Per un hamburger da 12 EUR venduto sulla piattaforma: carne 2.50 EUR, pane 0.40 EUR, formaggio 0.30 EUR, verdure 0.50 EUR, salse 0.20 EUR = 3.90 EUR, ovvero 32.5%.\n\nAggiungi gli imballaggi: contenitore burger 0,25 EUR, contenitore patatine 0,15 EUR, sacchetto 0,20 EUR, tovagliette 0,05 EUR, adesivo 0,03 EUR = 0,68 EUR. Il tuo costo delle materie prime sale al 38,2%.\n\nLa commission piattaforma: 30% di 12 EUR = 3.60 EUR. Il tuo costo degli ingredienti totale (ingredienti + imballaggi + commissione) sale al 68.2%. Ti rimangono 3.82 EUR per coprire l'affitto, i salari, l'elettricità e generare un profitto.\n\nIl costo della manodopera per preparazione e imballaggio: stimare 3-5 minuti per ordine. A 15 EUR/ora con oneri sociali, ciò rappresenta 0,75-1,25 EUR per ordine. La vostra vera margine lordo è spesso inferiore a 2,50 EUR per ordine.\n\nL'obiettivo è un costo delle materie prime totale (ingredienti + imballaggi) inferiore al 35% e un margine netto (dopo commissioni, imballaggi e manodopera) superiore al 15%. Se siete al di sotto, rivedete i vostri prezzi o il vostro menu.\n\nCrea un foglio dei costi per ogni piatto del tuo menu di consegna. Aggiornalo trimestralmente (i prezzi degli ingredienti cambiano). Elimina i piatti la cui marginale netto è inferiore al 10%.","7 min","2025-10-31T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:05:55.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Redditività","\u003Cp>Il costo dei prodotti alimentari a domicilio è diverso dal costo dei prodotti alimentari in sala. Include costi aggiuntivi che molti ristoratori dimenticano nei loro calcoli, falsando completamente la loro analisi di redditività.\u003C/p>\n\u003Cp>Il costo degli ingredienti lordo (alimenti) è la base. 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