[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-cafe-specialite-coffee-shop":3,"blog-related-it-cafe-specialite-coffee-shop":19,"blog-neighbors-it-cafe-specialite-coffee-shop":76},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3144,81,"it","cafe-specialite-coffee-shop","Il Caffè Speciale: la fine del \"succo di calzino\"","Torrefazione locale, Barista, Arte del Latte. Il caffè diventa un prodotto nobile.","Il consumatore non vuole più pagare 2€ per un robusta amaro di scarsa qualità.\n\nVuole Arabica di alta quota, proveniente da Colombia ed Etiopia, tostato al momento.\n\nL'attrezzatura: Marzocco, Mahlkönig. Macchine da 15.000€ che sono opere d'arte.\n\nIl latte: L'avena (latte d'avena) sta diventando lo standard per molti (monta meglio, sapore neutro, vegano).\n\nIl modello eco: Margine enorme sul caffè (costo materia prima 0,30€, venduto 4-5€ in latte), ma necessità di volume e vendite aggiuntive (Banana Bread, Biscotti).","7 min","2025-11-18T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:05:55.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendenze & Concetti","\u003Cp>Il consumatore non vuole più pagare 2€ per un robusta amaro di scarsa qualità.\u003C/p>\n\u003Cp>Vuole Arabica di alta quota, proveniente da Colombia ed Etiopia, tostato al momento.\u003C/p>\n\u003Cp>L’attrezzatura: Marzocco, Mahlkönig. 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Questo fenomeno invade LinkedIn e merita di essere nominato per quello che è: una strategia di marketing che sfrutta la simpatia della rete senza offrire nulla di reale.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",33.33824157714844,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":11,"publishedAt":44,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":48},"preparer-fetes-noel-livraison-restaurant","Organizzare le feste di fine anno in consegna","Anticipa il periodo delle feste per massimizzare le tue vendite e offrire un'esperienza festiva ai tuoi clienti.","2025-11-11T00:00:00.000Z","strategie","bg-feature-orange","Strategie",22.335994720458984,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":53,"publishedAt":54,"categorySlug":55,"categoryColor":56,"categoryLabel":57,"relevance":58},"date-limite-consommation-dlc-ddm","DLC vs DDM : non gettarle inutilmente","Comprendere le date per ridurre gli sprechi rimanendo nei limiti.","5 min","2026-01-20T00:00:00.000Z","hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Igiene & Regolamentazione",21.38477897644043,{"slug":60,"title":61,"excerpt":62,"readTime":63,"publishedAt":64,"categorySlug":65,"categoryColor":66,"categoryLabel":67,"relevance":68},"rentabilite-par-plat","Calcolare la redditività per prodotto: il metodo passo passo per identificare i tuoi campioni e i pesi morti","Capisce veramente quali piatti del tuo menu ti fanno guadagnare e quali ti fanno perdere? 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Lettura applicata al caso Keytchens, senza processo di intenti.","11 min","2026-04-15T00:00:00.000Z",17.946157455444336,{"prev":77,"next":80},{"slug":78,"title":79},"stack-technologique-restaurant-moderne","Lo stack tecnologico del ristorante moderno per la consegna",{"slug":81,"title":82},"formation-incendie-personnel","Formazione antincendio: utilizzare un estintore, si impara"]