[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-allergenes-restauration-affichage-obligatoire":3,"blog-related-it-allergenes-restauration-affichage-obligatoire":19,"blog-neighbors-it-allergenes-restauration-affichage-obligatoire":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3076,13,"it","allergenes-restauration-affichage-obligatoire","Allergeni: le vostre obbligo di indicazione e prevenzione","Glutine, arachidi, latte... L'elenco dei 14 allergeni deve essere visibile. Non scherzare con la salute.","L'indicazione è OBBLIGATORIA. È necessario mettere a disposizione del cliente un elenco scritto degli allergeni presenti in ogni piatto.\n\n\"Non so\" è vietato. Se un cliente chiede, devi sapere. In caso di dubbio, rifiuta di servire il cliente allergico per sicurezza.\n\nLa contaminazione incrociata in cucina. Utilizzare la stessa tagliere per tagliare pane (glutine) e formaggi senza glutine è un rischio. Avere utensili dedicati o pulire tra ogni operazione.\n\nConfigura i tuoi server. Sono il filtro tra il cliente e la cucina. Devono porre la domanda \"Ha allergie?\" al momento dell'ordine.\n\nIn caso di anafilassi nel vostro stabilimento, chiamate immediatamente il 118. Potreste essere legalmente responsabili.","5 min","2026-01-08T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:05:43.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Igiene & Regolamentazione","\u003Cp>L’indicazione è OBBLIGATORIA. È necessario mettere a disposizione del cliente un elenco scritto degli allergeni presenti in ogni piatto.\u003C/p>\n\u003Cp>“Non so” è vietato. Se un cliente chiede, devi sapere. 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Nel 2025, le piattaforme di consegna richiedono sempre più questa informazione. Guida pratica per essere conforme e rassicurare i tuoi clienti.","8 min","2025-09-13T00:00:00.000Z","menus","bg-feature-orange","Menù",147.1981201171875,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":11,"publishedAt":34,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":35},"allergenes-livraison-obligations-legales","Allergeni in consegna: le vostre obbligazioni legali e buone pratiche","La normativa sugli allergeni si applica anche alla consegna. Come essere conformi e proteggere i tuoi clienti.","2025-11-06T00:00:00.000Z",83.41819763183594,{"slug":37,"title":38,"excerpt":39,"readTime":24,"publishedAt":40,"categorySlug":41,"categoryColor":42,"categoryLabel":43,"relevance":44},"allergenes-livraison-gestion-risques","Gestione degli allergeni in consegna: proteggere i tuoi clienti e la tua attività","I rischi di allergie alimentari nella consegna sono significativi. 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Applicabile a Fooderise come ai suoi concorrenti.","2026-04-20T00:00:00.000Z","tech","bg-indigo-600",58.05971145629883,{"prev":74,"next":77},{"slug":75,"title":76},"shake-shack-fine-casual","Shake Shack : dal chiosco di hot dog a Wall Street",{"slug":78,"title":79},"gestion-eau-connectee","Contatori d'acqua intelligenti e rilevamento perdite"]